撰文：當代中國出版：2024-01-27
) ]0 z7 `( z& e5 v0 i! X& g4 ^www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com1 F& Y* y ~: m4 V
 $ h6 j' a H4 ~" f+ S: J, j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]2 W0 d0 w7 O/ a
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？tvb now,tvbnow,bttvb! X; O3 r1 |5 E7 z9 |% A
tvb now,tvbnow,bttvb- Q, ~9 P% @9 |/ b6 \6 w
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
1 j( ^8 H& B* z1 z" O9 z
" f% i. Z- |) y: C% n$ [; ]7 ?# |6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）公仔箱論壇: C8 [( k2 g1 v/ c! ~- O7 E
7 ?' \- s0 G# m1 g) H0 A5 I
3 O- X5 p6 e, W, @' kwww2.tvboxnow.com纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
" P* \3 S0 `9 s* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w' O5 l2 g, V& [7 a$ }7 U( i公仔箱論壇龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \* Z$ G# h7 e; n
tvb now,tvbnow,bttvb- A6 o n( G! |+ }* ^/ y8 Z% x _; r( ]
每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
) m# v; U- u) T9 q. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K$ M) `5 E, D2 q, s0 u
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
' P1 W& r, {, W$ D1 u& `& dwww2.tvboxnow.com ^: Z" Z( p9 g) r+ C8 C
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
m& B1 X5 p6 J0 e' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 h; g/ X, b) |. Z2 x0 t
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
/ t2 w$ A: @+ M. X3 S' J$ Y. Y' }www2.tvboxnow.com6 j1 v( U2 N5 E, T6 y/ z% J! s) p4 i
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
d+ }# y' Y' U$ m7 d3 C
1 @* S c' M5 F7 W4 o- J) F6 L「龍」字美食之二：蟠龍菜tvb now,tvbnow,bttvb' t, `# J: G* W i$ V% S l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x2 b: g6 I0 x- g! y, v t
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
k" T* `4 M2 G1 f6 I5 z! {公仔箱論壇公仔箱論壇8 J' V) A; A8 F: b3 j
其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。www2.tvboxnow.com! m( Y" Q! B) l3 I$ M. z/ d4 A2 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |4 M+ `; g! ~
: C- l: I( ~ D: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
! `7 @' {4 o) ?# J6 }www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com5 E8 d! j; q8 |5 ^- \* r: V
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。! l4 W" H9 ^0 p; i2 A/ k) g1 y' G4 {
1 D3 @9 Q( n0 A從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
) H3 X) @- C* m, c4 q3 v7 mtvb now,tvbnow,bttvb
1 N. Y" e1 h' @2 D, @廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。$ W" T( s, [4 `. V [
2 G7 ]9 b$ Y& i4 @) M
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
b' X6 T+ }6 e
* `* L- s q1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之三：龍抄手
2 o) S/ K! T) d: `% {3 ?tvb now,tvbnow,bttvb8 L& a& L0 n V2 S+ Y
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb" ~9 o; H- G, V
% \1 t5 g7 C. A$ |
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？tvb now,tvbnow,bttvb& g" l) }( \ p
! s9 v4 A5 {. u4 O
# _+ V0 `* n8 E; ]8 `www2.tvboxnow.com龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）www2.tvboxnow.com/ \, F/ q% @, j) }5 s5 I# _
公仔箱論壇+ p% `, J1 L' y$ |* A
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
8 ^ b6 G4 a" cwww2.tvboxnow.com
$ R# i% r( H* Q+ R至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。+ C: \! W2 d* H
& z3 Z8 r/ H0 \& M6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之四：龍虎鬥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D+ A: y7 D5 u
www2.tvboxnow.com8 {3 G5 z" i; V
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？www2.tvboxnow.com6 \( r- _: T$ J4 M
www2.tvboxnow.com' x9 v! `) @# \6 N4 ]
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。+ a! i. K s" L% r1 t9 F( O
www2.tvboxnow.com. h( X3 X! h1 K# Z) N$ D
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。' O7 i9 ?/ e: n; E9 j
( w# n/ m2 z0 W' B1 N! R) d" h' I
2 ^, D% z+ c; }* r! @0 M! q7 S% [/ R改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
( q( N) a" v! B2 f- ytvb now,tvbnow,bttvb
2 x* e. G* N$ |1 H0 K" |$ n6 q公仔箱論壇不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。tvb now,tvbnow,bttvb6 X: y5 p7 I$ J6 d
tvb now,tvbnow,bttvb/ L% B. s6 k# ?' A( t! L
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
