原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  www2.tvboxnow.com6 f3 ~. b: Q% q+ ^8 m7 ^6 u
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9 M$ v1 R% o* Y' d$ W3 W. R公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;)) www2.tvboxnow.com1 @; Q- u+ h/ W% n) s7 `7 N
# S3 P- c' {/ J" R6 A( Vwww2.tvboxnow.com飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb: q: s6 \9 q1 K
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J3 C3 }+ W3 J
大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R6 o% V7 l. t5 X* i
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕. p I$ e- \, M# }" {( c
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紅葡萄酒www2.tvboxnow.com+ U1 E1 i+ v0 s. H
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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; {+ q# q" X% b4 Awww2.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇- D5 T) r+ \ A, I8 e2 U% S
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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3 O. \6 L4 N# o+ i0 N2 c! Jwww2.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m2 L1 t j) N1 N9 w5 {: N3 Z; K
. K0 Y7 D6 r4 @) b公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度www2.tvboxnow.com* a# A' a+ ^ ^: r9 \
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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% b3 l. W) E6 M公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。$ f! l# ~. @0 G5 E+ d; e. v7 T! w
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上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇' P& ^" @& B4 ~/ L
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q7 W$ r& T1 @& w# j; Q0 A3 |
0 P7 t- u$ v& ^ ?* a: _6 {3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
( o, C7 S) j$ N; k. d0 L8 P# ^7 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L6 `0 t [5 B: ?# L" o$ t2 F
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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, Q0 Q. ]5 } _1 M% S% h8 e二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。# W; o& h, Q5 k I7 \- U( F
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。% |9 Y8 \2 s2 p9 X7 I
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb* A. t2 N4 U) x+ e' N. K; x
4 q6 i4 R# Y4 g5 F9 C! `六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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