原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e" x( s5 w z% M. n% E( ~& ^; A
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o$ o6 R% ]' S% ?# Z* u! P: \
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
6 @# G0 X7 U* o! S. ^( Ntvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb3 k3 a; t) r/ d6 d8 i2 M% m) l
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 e' D% b$ {- B% ~4 J* k
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紅葡萄酒
- V" J5 i! c1 Y. I4 O* P' ?tvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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5 F& @2 S( j9 T' O/ {. d公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb, \% I4 C% V- H1 E- X7 ?2 j1 ]; s
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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* o3 V: Z! [8 f8 w上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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2 S+ L& P& t! T: Iwww2.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度www2.tvboxnow.com' |( c6 i+ R! P% \
# w" J; Q6 Q4 W, o! m# O. f0 Z. y建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度www2.tvboxnow.com- F1 j! d% R) i4 _
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。8 F B3 E) ~0 w7 k
' m: I ^) @9 ^tvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度7 }' ~, X& `) p
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飲酒步驟 0 x# u4 I9 z+ j4 z; z* N
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb G+ Z- k. d% k6 e0 \; G6 y- p! R9 T6 E
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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% M6 w% o* H+ A2 }1 N至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇7 m# A- P- P: Z+ L* g+ e( n
, p9 t# C+ `$ G( `3 e但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb3 f& r; Y4 ^# w3 Q- b
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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$ P2 d1 g/ B% v; E2 J$ K" Z' ltvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z( C( i$ s+ K6 @' v
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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( z' X0 D3 J2 P4 T0 f! J* H3 [公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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