原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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]1 Y3 G# l. m N7 q公仔箱論壇飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb6 k' ~7 \ X% _7 Z9 P: c
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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, l6 K d, A' B4 Ttvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒www2.tvboxnow.com6 W, }4 M& W# C' T7 m/ v+ ]* _
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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- ~5 d2 k' Q; _雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇% f, m j3 l& m2 J& d' r" ^2 J) P
* n; n- t7 _0 \& c, c' Ptvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W! ?/ X, L! ?, P# k
]) v; M w3 Q0 Swww2.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇9 F6 ~1 C8 s$ g; f- O2 X4 g; J$ L
- ?8 d: Q- P5 R4 {) C* k$ O0 d普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度 B+ d; ^) X3 ~9 k
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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% l9 d# Z( D; p' N) \+ @www2.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。 L2 N0 y+ y/ h" @: g6 h/ Z! u
! R2 ~" L2 M/ X3 H8 s白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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7 p0 x2 E ~& Z. e# x: D- i2 [公仔箱論壇飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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( J4 U% [* D: v3 N+ v! X家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb0 r" p$ Q( A' f
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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5 ]$ }( @- k- ~. `7 I2 j三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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$ {5 A# m7 Q) N4 I _1 a8 M2 Lwww2.tvboxnow.com四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇/ |: g( k* ?, J$ ]) _+ [! [$ q3 i
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I' S5 _ E g; E1 a: t% ~
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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