炸蝦天婦羅 www2.tvboxnow.com" [9 ^/ |1 j. p5 o+ d6 E4 k4 V) u
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( P! g! I, X5 a( l9 [3 s材料：
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蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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' S" A, ?0 o7 Z! ~tvb now,tvbnow,bttvb天婦羅麵衣： www2.tvboxnow.com7 d# c+ ~- c/ D* }
! S/ u' O( `: qwww2.tvboxnow.com冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
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醬汁： www2.tvboxnow.com. i! L' A) u. |9 ]9 n$ K- @4 _
; V; g# Z" C+ Z- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ + p& A0 ^! }# D, g
$ e& ~ Y D: h2 c1 Q; k! k作法：
1 k$ r3 v/ K# b6 R8 Atvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com- {* f2 O5 s, ]4 ?9 t0 j0 `
1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 ; u$ G" L0 z' B o
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
! c4 e. E/ j8 |# K& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
+ I( N( p, Q" |! U公仔箱論壇4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
/ u+ ~3 w/ V! I. I7 m% i) Rtvb now,tvbnow,bttvb5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 公仔箱論壇9 y8 t+ k9 m/ O% Q
5 {! X& m( o9 b! T- X1 n( G公仔箱論壇TIPS： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^% c3 H: `# }7 b2 C
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。tvb now,tvbnow,bttvb5 D% [0 @ L- `
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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