[中式食譜] 瓤炸豆腐燜冬瓜

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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 W9 T2 n$ o* ]; I
鯪魚肉： 150 克
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鯪魚肉調味料：
鹽： 1/4 茶匙 + 水 1 湯匙公仔箱論壇' U# a1 U2 T8 k; s& n0 }' S
生粉： 1/2 茶匙公仔箱論壇; @0 F+ w* z. {  Z
半肥瘦豬肉： 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ x# A' D7 }2 p# E) P" k* ?
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豬肉調味料： 9 Y3 x% ?( s) k, {
生抽： 1 茶匙 , o. z1 n; K1 Y$ @  r
鹽、糖、胡椒粉：各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d" e- x4 w$ |- e/ R# C- [8 D
生粉： 1/2 茶匙 0 r- v3 u, d5 z; t
麻油： 1/2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  ]' o# z- J: w* }$ y& x

蝦米： 1/4 杯   G; o3 V* r" J% [' b- V
冬菇： 3 隻
葱： 1 棵，切粒
豆腐卜： 12 個
生粉： 2 湯匙
油： 2 湯匙
冬瓜： 750 克 tvb now,tvbnow,bttvb& M2 |, z5 Y- C( o9 O
薑： 3 片
雞湯： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j: ~7 E" C, K" z4 {
生粉： 1 茶匙 + 水 1 湯匙 www2.tvboxnow.com; \  R! ]7 X/ [/ x$ G
鹽：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i# s& e3 j3 I- V  u" w# ?# x6 |% }
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(6)
準備
1. 豆腐卜每個分切兩半，放下一鍋水內，大火煮透，倒在疏箕內，以水沖冷，擠乾水分 (1) 後將裏面反出，掉下來零碎的豆腐不用 (2) 。   ]/ n' v9 l9 s0 {: B0 E2 @+ u
2. 蝦米浸透切碎，留浸水。冬菇浸軟，每隻分切 4 份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i, G0 g* \7 |  p7 \5 C: ^
3. 冬瓜去瓤，去皮，切約 1 厘米多些的厚片 (3) 。
4. 鯪魚肉以有鋸齒小刀刮出魚肉，割至見到紅色瘦肉便停，置大碗內，加入調味料和些許葱粒，攪拌成魚膠。豬肉剁碎。 ; _- V/ I2 W& ], _# t9 _
5. 豬肉剁碎，加調味料拌勻後 (4) ，放入大碗之魚膠內 (5) ，下蝦米一同攪拌至上勁 (6) 。冷藏待用。公仔箱論壇/ X2 [  o- X# d4 Y3 z

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豆腐卜瓤餡法: s' r# L* M# Q0 s* h+ }/ J
1. 小碗內盛生粉 2 湯匙，一手執豆腐卜，一手持小掃，蘸滿生粉，掃在豆腐卜內，撲去多餘生粉，置平碟上 (7) ，繼續如法將豆腐卜撲上粉。 tvb now,tvbnow,bttvb$ `/ c- E8 ?% N. F8 J! ?3 `. M
2. 每塊豆腐卜瓤入約 2 茶匙的餡子，撥平餡面，瓤完為止 (8) 。

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燜法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h4 ? m5 k0 D6 s0 h4 d
1. 平底易潔鑊置於中火上，燒至鑊紅時下油 1 湯匙搪勻鑊面，排下瓤豆腐卜成一層，煎至金黃便鏟出 (9) 。
2.下餘油爆香薑片後下冬菇炒勻，下冬瓜塊同炒，加入雞湯、浸蝦米水和水 (10) ，大火燒開後改回中火，加蓋煮 5 分鐘 (11) ，揭蓋後加入瓤豆腐卜同燜 (12) ，冬瓜呈半透明狀即表示已煮至軟，下鹽調味，勾芡後試味，撒下葱花，上盤供食。

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