[中式食譜] XO 醬 爆 鴨 舌

甄華

7 R) I5 p( l2 L# dtvb now,tvbnow,bttvb材 料tvb now,tvbnow,bttvb$ j6 p2 v# E: O- n
鴨 舌 1/2 磅 、 西 芹 條 1/4 棵 、 甘 筍 條 1 兩 、 青 椒 條 1 兩 、 紅 椒 條 1 兩 、 蒜 片 少 許
6 X) t3 z2 R! c# N' `調 味 料 ： 雙 璜 生 抽 2 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 XO 醬 1 1/2 湯 匙 、 磨 豉 醬 / 麻 醬 / 砂 糖 各 2 茶 匙 、 水 少 許 、 生 粉 2 茶 匙 " D; ?3 v" s) Y1 d/ n
做 法' `- u* j: ?9 k) d: W
1. 將 鴨 舌 解 凍 去 衣 ， 汆 水 後 撈 起 備 用 。
3 F" Q. E# @, [www2.tvboxnow.com2. 蒜 片 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 爆 香 ， 加 入 磨 豉 醬 、 麻 醬 及 鴨 舌 炒 勻 。
5 ?6 I: R" h) B) w9 h5 X( `4 b公仔箱論壇3. 再 加 水 、 生 抽 、 糖 、 蠔 油 及 老 抽 調 味 ， 煮 3 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb) A5 L4 ]8 N. X! n+ Y1 O
4. 再 放 入 青 紅 椒 條 、 西 芹 條 及 甘 筍 煮 約 2 分 鐘 後 埋 生 粉 芡 。 最 後 加 XO 醬 炒 香 即 成 。