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' C/ d8 M- c L! N* Y9 O. p; q8 ztvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份）
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4 o6 M# j2 J0 n' l7 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇7 Y4 E4 J& G5 \- B
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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1 h4 e% x' }9 _7 @& B S9 S- n+ s t- Wwww2.tvboxnow.com醃料：6 n9 P' D/ i/ t: i2 f9 j7 \
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙); y& Y& m8 X( @. c/ L+ N
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芡汁：
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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" ?& \. A' X3 e1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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1 @- E0 ~' C4 C' ]0 {5 Q2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。www2.tvboxnow.com( W$ D2 g! d. U' j" ^
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$ t# v8 J( `" w; B; o0 I6 ctvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com" Q+ @! R* j' W" W9 C& B
3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i$ {* ^' P8 ]/ c! J5 o8 u9 `* W
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 1 |9 C/ q/ j: R6 c, T0 ?
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P C2 N8 j1 ~
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2 L# W6 V1 C4 M w$ \www2.tvboxnow.com6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. h: b5 C: R V; M+ ]* V% } `( H- q
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c5 B+ |% T4 S3 q" ftvb now,tvbnow,bttvb7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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4 M# ^' v, W+ j3 c- K! Q廚神貼士. G3 t" h3 ]: t4 r
! @7 N' b2 W+ E. Q1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。www2.tvboxnow.com [1 o# J4 P4 t' V! }- Q# l* i
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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