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: n* c$ S2 ^% _芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。公仔箱論壇3 a& X: X' J; C! l5 W% u7 t( d
# Q3 s/ J/ X) O. ~& |材料：' Z* [* }1 Z* r5 H
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芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
4 k- s( M1 ]( e9 r. e$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [3 j$ t* c2 C1 e0 s% {/ t9 s
調料：
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6 J; @9 W: M# l/ P公仔箱論壇油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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* Q9 X$ R: V7 m公仔箱論壇做法:
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/ F, Z, s5 L# P* e% wwww2.tvboxnow.com1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。tvb now,tvbnow,bttvb# E+ E I$ D. T4 P3 J
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; U6 c" X( I6 [7 O1 \7 |& p3 S6 e5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, Y8 I) j7 r2 S# a' B/ m: k2 E
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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; j3 H) y* r8 h. C7 s, _4 K9 t6 [: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士www2.tvboxnow.com7 Z, y! g, E/ U+ B
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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8 x6 T; v6 N" t2 q9 R3 E: Z3 Dwww2.tvboxnow.com2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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- n" E8 P1 ?, Z0 a9 \3 g. ^7 {( _www2.tvboxnow.com3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。www2.tvboxnow.com* I/ U3 K" [7 ~' A3 W1 y
) S# |: l% g6 c6 f公仔箱論壇4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。; f$ s9 [# S- N( `7 d
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。公仔箱論壇& ^' [7 h5 S$ ]$ {4 E1 V
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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