[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
; ~; }4 |' I; K- g3 G全脂忌廉www2.tvboxnow.com& L, Q# g0 s# V0 @0 y8 t
半公升
3 s1 e4 r9 q8 a$ `( |$ _蛋黃 10隻tvb now,tvbnow,bttvb# L! _3 ^" z; P" b3 W7 U
糖 115克
1 q0 B. h$ o1 y$ b+ J" F新鮮雲呢拿條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |/ c5 t" s7 g, {/ f
半條
1 L, z! E6 K& I2 i3 X* h做法﹕
3 s+ {! A" u$ [7 c8 D# s( V) S1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb% A4 E/ w; y# M' ?2 @" {
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
1 j' s3 c" J( c6 j9 r3 D9 Otvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
6 Q2 j* b. D, o4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
, f' U: _* Y9 T. N7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成公仔箱論壇" h" d3 K. o3 B$ h, g% x
小技巧﹕
# m. `2 P+ S# j+ t' ?1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb( T9 ]* u' r, u3 G
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。