[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
6 a, @) Q* F* _2 t" Htvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉8 E  w4 Y  M  W4 B) Y: n5 \5 h
半公升
! ?+ }9 F; J! Y% o公仔箱論壇蛋黃 10隻公仔箱論壇. D  O& ]% n: D  r8 ~+ T- Z  a) ^, d
糖 115克
" u8 `5 `2 i  C8 S; }" ^% rwww2.tvboxnow.com新鮮雲呢拿條: O4 h  J8 m0 T  ^) D
半條
. t* X1 S; a1 ]公仔箱論壇做法﹕公仔箱論壇# O7 o* l5 [% Y- S5 T, t2 ~9 ^5 K
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇" n2 P( K% t5 m& z
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
2 ?* C' p& S, s+ D3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
! E5 F7 ~- p+ o, H$ S( a公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。www2.tvboxnow.com7 {7 T% J2 V) ], x
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
; ~0 L" H# [7 Y4 f1 qwww2.tvboxnow.com小技巧﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c# E3 a( {% g3 J; P4 g
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
1 K9 _# y' P& Nwww2.tvboxnow.com2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。