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% t0 ^5 W# ^$ d; ^. @$ stvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份） % Y7 X5 q6 C& ]% [6 h
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材料：2 L9 X+ G0 w" p }' t3 v
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)公仔箱論壇4 R/ H. {7 v: {# s. f
; l0 f) T& h& O( d調料：
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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! K) X6 y$ U7 S' g w公仔箱論壇2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。www2.tvboxnow.com! Z4 d" c4 z+ N- s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L' Q. H- v# D5 M/ g
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5 `5 k0 c# u, ~- ~( y) Ntvb now,tvbnow,bttvb3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。公仔箱論壇. k( C* n9 S$ i" A: _6 M8 }
! K) m* t1 n+ r, M1 L. c: J5 E. t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q( n7 H- E3 a, Z
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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0 K p! d) \. y/ S$ \' e' zwww2.tvboxnow.com5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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) s+ C$ ]- q6 d* e) z, d6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。www2.tvboxnow.com) ?9 d& x6 I. G$ I) Q
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+ u2 S, X( V7 z$ e7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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9 z2 t! W7 X& t+ U0 W, t5 Q: O X廚神貼士公仔箱論壇 [) I! s, O4 c* m; D1 N: o
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。公仔箱論壇. N! s' Y) W$ V# u) w; W' s
; o, q5 E; A( }" jwww2.tvboxnow.com2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P8 O8 b9 q* k0 q7 d" C
, T0 J u2 I i( [1 d0 ?4 B* |; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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, ~' Y# n: v. Z) T" c9 B" R' v- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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