[中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋

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烹製方法（二人份）　
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb% r4 N) r4 g- Q4 r1 W* k4 \

新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)www2.tvboxnow.com: e* g: E1 l* c" E& o. v
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調料：

白糖(1湯匙)公仔箱論壇0 t# |/ C" I. t y4 o" L/ o6 m2 L

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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。www2.tvboxnow.com' D3 l. Q% b& Y/ S
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w" c& I7 `4 Y" _5 }

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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。tvb now,tvbnow,bttvb& p) r/ @+ F' ]" r2 e, x) `

6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。www2.tvboxnow.com) b. j$ Y+ u5 Y% D( f0 S. q8 e

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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。% v5 `4 o4 F; o' r8 \3 f* Z
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廚神貼士www2.tvboxnow.com0 ^; l& K5 U7 y+ L) z+ \
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。: q) c) y5 h# k& U! X3 N, @1 m
　　
2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
　　
4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
　　
5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

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