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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 tvb now,tvbnow,bttvb- X1 t$ G2 K. ]( \" t+ D( E; a
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  www2.tvboxnow.com2 c# c+ O" t0 p; d8 V9 p) g
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  www2.tvboxnow.com' z4 Y8 @7 s7 P5 ^; O! V
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  ; b3 e2 u+ t. D3 p# s
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  www2.tvboxnow.com5 B4 T7 j0 D8 I' y3 A1 u8 R
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  www2.tvboxnow.com$ H9 Q: b0 g( p
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z8 C# \; Y( P- a
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  www2.tvboxnow.com/ O% o5 `$ Y& g. @1 R& g

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  www2.tvboxnow.com# Q0 v" [2 J# J. v
1、将陈皮泡水10分钟；  公仔箱論壇- K# ?9 `8 ]3 Q5 V6 R* O! g
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  & U- h% Z* }. a+ X/ o& O- F
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  www2.tvboxnow.com% B" r( v# }  g4 F4 ?4 _, o! ~
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb, @6 j& h5 `* Z; \# W
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X$ v' x( W! ^$ Y3 p& Z3 _
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  . i- I! O: @6 ?9 c
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  公仔箱論壇; k; P; d: @. w# B  g
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  www2.tvboxnow.com% }4 J2 Y4 J2 b8 y' {
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  / C* S9 W' P$ g& l7 G
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  www2.tvboxnow.com9 v; ~2 o7 R: i

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb7 @2 P- M( |! V+ w# k
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  公仔箱論壇; e5 e! C  s/ n" X, K- z6 y% p
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w2 Q5 F5 i5 i
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7、农家小炒骨  www2.tvboxnow.com# f6 n$ d* B2 D& o7 y7 C, `

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb& T# M) X* g! Z" O8 [0 D
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇# q  L+ S6 B, y
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  www2.tvboxnow.com* G9 j! G. g# |3 T7 y
做法：
1、将排骨洗净飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb$ n! x7 f. E/ V. q
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  8 _7 ?9 d4 {8 Y2 u/ L& ^
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C# R5 M: S: r, Y) E1 \+ }
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9、苦瓜醸排骨  tvb now,tvbnow,bttvb, n7 l$ q$ n7 L1 `/ X9 r. B

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  www2.tvboxnow.com  k. y: _; ]5 }1 B+ y
做法:  www2.tvboxnow.com1 L7 A1 A* E2 d. q7 E/ U" F  V
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  www2.tvboxnow.com0 |5 v- @1 I$ w
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  $ ?1 {0 J8 Y1 ?9 I7 \' D

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  6 l1 k, l/ L! \! ]7 x7 ?
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  www2.tvboxnow.com2 `  q# l) Q, C  C  C9 s
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  4 A. q: ]$ j7 d' s/ g3 y
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb- c" ~- ^1 U0 R- k0 i
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  www2.tvboxnow.com5 k- y4 X( c6 L: \# j$ E
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  1 f- v# n. L0 a' T4 @4 V! p5 P
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12、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  * ^1 m; T  j2 h) m5 D9 q
1、将排骨切成小块，飞水；  9 ?. |$ I9 c5 W7 C: H( ?2 }/ z
2、青、红辣椒分别切丝；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L$ p+ V, u$ ~
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  " E' ~3 B' c, P" a
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  tvb now,tvbnow,bttvb: }) l6 @6 o0 ^

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  8 G8 N8 l' q/ p, S. J/ Y( C
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  2 j1 I1 }% x9 ]1 l/ r2 v  s$ k
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  . f3 @$ K1 Z* v' F: z3 z, }! y; I
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb! y5 g) r" |* K# Q+ J$ ^* T
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  tvb now,tvbnow,bttvb0 R4 ?) ?4 s+ g) i4 s1 Y

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  5 ~5 ~) |+ ?' k2 @  \4 w8 p3 F
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  5 }6 s; |) O- Z. S% }6 c
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  9 k2 `1 ?+ Z4 p4 Y9 u7 ?8 A
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  tvb now,tvbnow,bttvb+ m) h+ W) S% M* G. v
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16、鲜草菇炒排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i1 `& W+ D( v8 b  K# K7 i. d

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb+ S5 Q- E# T% ^& U  |7 u7 c- E) x
1、将排骨切成小块，飞水；  ) O+ W8 u# V( h% u* ~: T5 D) O- L7 a) K
2、草菇切开两半；  www2.tvboxnow.com2 ?$ ~1 Y6 J) }% a# x; b
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" [" ~; z5 |, R9 r( h% m' v' q
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17、纸包骨  公仔箱論壇% S5 ^: {( J9 G# f

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  tvb now,tvbnow,bttvb" M& X9 @/ ?3 _! f" G
做法：  3 }2 z( m. G" w* \* t; Y: w" z
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  ! M( E  ?) n( b
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb/ U$ F' P3 c( c" v
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  www2.tvboxnow.com# S7 b5 @2 J( H3 a- ~' P1 T6 c
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A$ S' U* F2 Q0 u' G- L6 H) H# R

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  www2.tvboxnow.com) m& Q! \0 W4 f" X3 z
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  公仔箱論壇  G5 J; }  F' d& g, ?
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  % R3 p: g  V2 U6 \- ?( f) D
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ C0 t( \$ s$ H/ i) n
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  www2.tvboxnow.com4 Y4 w( _; _* |; n7 A/ a6 Z
川芎白芷炖鱼头　  公仔箱論壇. ]9 @3 G* v0 f/ d/ w
特点
　　调理滋养，补脑益气  公仔箱論壇$ R) S% c  y8 F5 G+ A$ u
　　材料  ! H0 F: n6 ?# X
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]( o, W1 Y' [9 j" ?
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K8 @- K  c6 |4 c! P; h! B- D
　　作法  6 j+ Z' ?3 y+ x: a- N
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  , c( T# ~) X8 |: ^, I5 H
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  公仔箱論壇# v7 k# Y& j$ f; ^8 G
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  www2.tvboxnow.com5 m* e2 `4 r4 p/ u
　　功能  ) E2 O1 E* h1 u+ F3 l# g
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  7 n( s$ s9 Y# }8 X/ D8 f$ Z; a! u
　　操作时间123分钟  tvb now,tvbnow,bttvb9 b" l: L  ]8 k) l* f
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇5 u5 I# P0 G/ H2 T2 b4 P$ S

川贝母蜜枣瘦肉汤  ) I" e5 X0 ]1 l: _+ Z* L
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb7 t/ [1 L" E! G0 H
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  www2.tvboxnow.com( O& U# w5 I& G) t5 s- `' b+ U
　　调味料    _5 B1 U$ h/ T5 C& [" S
　　盐适量  公仔箱論壇1 ^$ _$ Y% y& i5 Z/ e! @, Y
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb  m5 I/ D" d" k' D1 V
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  # x. A7 n# T5 V9 v
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  www2.tvboxnow.com1 ]2 |  @5 v2 T. H, t
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" i' a5 A2 j. u1 a$ E; u, U/ q! h
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb( T$ F$ u7 ?% U7 l; n$ b, F
　　止咳、清肺、滋润、纤体  8 J6 D* X2 _8 W8 d; \
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  公仔箱論壇  L2 N* M" M% {7 h, p3 Q' `3 R+ o: l
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  5 R, }7 O! l  y2 }) I0 d( q
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片    w  L; S8 m; L, B3 B
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  $ d  R9 k: ~9 {* _, t7 N# I; B
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  tvb now,tvbnow,bttvb9 ]8 @' z, U6 O* L( @( ^* U  {
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  : h! p% r* P" _; W& w
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb4 X7 ~6 V/ [. }6 M' g3 z; k5 z
　　养肾、补肝、明眸  公仔箱論壇+ g; H9 F7 U/ U9 k) L
　　tips  1 `: ^' x3 g, t% C/ ^& T9 G
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  ! B3 [. O& A) R2 H
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇( n; g. T# T5 \) u# e
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花式变化一

　材料  公仔箱論壇8 ^; y) \6 P5 m2 d/ O9 M+ T
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  www2.tvboxnow.com" w; |  q" W. l3 F  @, W$ O
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
& S2 C% w3 W$ T花式变化二  www2.tvboxnow.com- ~) k. V( |! V  m. d. Q
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb) T0 O5 i% {( Y& V7 @% g
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]3 h) Z4 K7 }# R0 x% i+ O9 ~
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡  公仔箱論壇- Q9 a* v3 @( p8 o' d* d' ^
特点　　滋阴补气，增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb* a" H8 F0 |- u2 M1 _. `
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇+ F5 Y2 P$ a/ w  m  O
　　作法  / N0 W* F2 R# e+ i: x! j) D0 q+ X
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  公仔箱論壇* ]# ]7 {# m" ^* g
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb$ i9 |* G3 o0 |; w* I& y+ C9 y% H
　　滋阴补气、增加活力  * U+ j; {, u. X/ P- ?/ B. L. N
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb6 T4 c3 j! Y8 V. K/ }$ A
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  www2.tvboxnow.com3 L. w$ P% s! W, w; Q- j8 c' e' o# S
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须红枣炖鲈鱼  % B3 H& L8 I/ E) L
　　特点
　　强身健体，青春活力  tvb now,tvbnow,bttvb+ t# N5 o- q  d% P4 w0 U
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  www2.tvboxnow.com, _# t/ k5 n( [# {
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q# b4 V  n$ G' f9 g+ j8 H
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb9 W- e. `6 G+ Z) R# C( W3 W5 d8 `
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb  I* b1 W) N& P1 X, B* K- Y
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  公仔箱論壇2 L) L% E! G5 i$ _8 p# f
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb8 S" t/ n  N5 v0 w
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤  www2.tvboxnow.com' K( _! |6 H" u" R" ~% l" U5 Y! |
　特点  公仔箱論壇8 h" }% f9 n+ u* n) N% ~
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N9 ?' s9 G0 u
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i0 T5 w; J, w
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x# m* U2 }1 }1 ?8 p: d; |% x
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^, z% |! k! n: I4 {8 x
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  www2.tvboxnow.com7 G" S1 ?  z( Y+ i$ d' Y
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www2.tvboxnow.com0 x# P9 Y6 D- U' n7 a
　

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蒜头干贝田鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb7 Z2 n5 p+ S0 N
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  ' d. s, B) Z- g3 K. J( M; o
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb2 [3 f. s8 s/ u; g' i3 P
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力    N: P" C" N9 \2 |' E
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q5 \0 \; d9 y' r) d
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  6 U. ^! h& j" l2 |' {; y2 O
　　操作时间125分钟  ( H+ _  C% O+ y5 m! H
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  2 M  O# e( ^! O- [) {2 B7 g

5 u5 k$ O8 v1 _　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E2 X- k# V1 Q4 c2 Z/ `
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  公仔箱論壇( e9 }6 W/ G  l
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M: N7 a# R. T+ W
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a- R* z$ @- F1 h, a9 i# \' E
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
* q- {' F' a# s' V+ q9 P　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  www2.tvboxnow.com3 R" n4 l/ R/ U5 W* r
　　作法  / j$ z& f& O. L6 P  ^! P
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b; Z; Q8 @, r9 Z* @* J$ U5 m
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅  公仔箱論壇- E8 W9 z) O* P, t9 H9 r$ `; c
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  " I( G4 x6 f. C( i* `
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

公仔箱論壇: X2 t+ i' v* \. b" l" X) n* p

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  tvb now,tvbnow,bttvb; w, h- U3 E) b- d
鲜人参红枣炖乌鸡  公仔箱論壇2 p) r, o5 @: v3 V
特点　　提神醒脑，增强体质  3 m, y! V6 v; `2 A: O' b$ J
　　材料  ; n/ {4 X  c( C$ M, N- _
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  - c9 I; l$ B  E- d- y
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g/ V! B$ V: X# B4 Q+ F
　　作法  www2.tvboxnow.com; S+ B1 B0 @" C: _- K. P
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  www2.tvboxnow.com- W  \" D% h8 T4 F5 E8 m, U
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  公仔箱論壇% y) x; T0 t) [& w: G7 t% `+ |
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  tvb now,tvbnow,bttvb# E" a' n4 E9 ^7 s* d; Z" e0 c# x  i' N
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱  tvb now,tvbnow,bttvb% F6 P/ L/ N8 \* i: f3 `! A& a3 L
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  9 h6 E2 F7 r1 P2 @. |* o
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  www2.tvboxnow.com$ u' y. d2 i  U. Q
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇( N- {( G7 N* F. }0 V4 @% q) c
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  7 Q2 H3 O5 O3 Q+ w
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  ! R( D* P- [# h( u! A  t* A
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb( R5 m8 s6 f8 t
　　作法  ) C" D; r% S' I8 T. p' m/ u( {
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I: `2 g$ }7 g2 [% k5 z" k
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  0 d7 r7 z; h1 Z3 r6 O
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb- I3 }5 C* ^. s& w
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  6 ^6 s4 _% _' n8 c" d- u; s, ]
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇' k  j, P2 \/ x2 i
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　　花式变化一

　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb6 t; q  ]" N# S9 U1 o# k
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  - `- u! L, I1 y# w8 z0 E( a9 j
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v3 }, E" d# q* D% r7 H( p
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  www2.tvboxnow.com8 d; Z) T) h9 [2 M

: h$ |0 f4 K1 `: x, o# C　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q2 K: n, \: t; q
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　　材料  www2.tvboxnow.com* A9 Z9 c+ E3 V6 V6 j" ?  D
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  www2.tvboxnow.com5 O* i, [4 C( G& f
　　作法  www2.tvboxnow.com% H% W5 ]* \$ U1 Y4 F( `5 Y, m8 i
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb; p; H6 Q" ^2 r) a4 q

苹果雪梨煲排骨
　特点  公仔箱論壇  y. e( u; A+ i4 z
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [: E; ?! B5 C
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T* Y, e3 v' ^9 m8 u
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k) ]9 z" u: A- r! I0 y! D( [+ W
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇0 r/ z2 h& c9 Y/ f5 U
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  2 U5 u4 k9 h7 G% y: p* b$ ~5 {
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  www2.tvboxnow.com5 \, K8 i3 A& y) p3 H
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b* b/ n; P9 l& e! @4 B4 \
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g" h( K2 ^" |% p( {- }3 j$ D1 C
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]' ^" f% d* h3 n. K
　　操作时间87分钟  tvb now,tvbnow,bttvb: \0 F$ N. F1 ?% u, V! L
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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萝卜甘蔗马蹄汤  公仔箱論壇& }+ [6 ~9 Q) L, L0 s6 I
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb2 R0 D5 a$ A5 V
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  www2.tvboxnow.com2 H) j6 F" @/ P% X# k. I. @
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  8 \5 X9 |$ P# x

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

竹笙鲍鱼炖鸡汤

特点
　　活化肌肤，补充营养  1 v( \/ @. y; w  a5 v/ W6 W# A; K% Y
　　材料  " _+ [" q3 V& i4 Q! X( |8 q$ S
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  , S" o; D3 C: l; q
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  ) ^, s, r6 [2 E% Z2 B, g
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb* B+ m" A9 [+ S! H( B% u
　　功能  公仔箱論壇* X8 G& Y* F! G& m& q
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  , h) B6 }7 `% v  ?. j
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  1 @& p8 @7 z6 O: [
　　材料  9 S' o  S) q; e% u6 J. q! }
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  ) t+ z0 W8 d6 z! ]) d
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量    `, }/ t( Z' ~) b1 t  Y; V8 W
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  / P4 E" X: I! q
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W8 S8 ^" k( `: J9 J% S4 G( }
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  公仔箱論壇' B1 x1 P- U' i+ k& x7 F" b0 w
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H* N. R$ g7 s9 A. W! z0 z: y) [
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法    y! v3 T/ X! G9 z6 q0 ]; f9 K$ \
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  7 J; t  }, G' ]' a" b) n6 a* J9 [
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  www2.tvboxnow.com+ V4 ^& |. i' z: z9 e& v
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  + X+ W9 S7 F7 _# z- R

  公仔箱論壇  n* ^' D# Z7 E) D5 Z
香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb+ G. W4 @; z' s: l
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量  ; }$ H0 p3 ]- Z, p. W3 G
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x9 y. X. R5 E+ A
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  ; A; I& w$ |& z- ]5 l
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  www2.tvboxnow.com- ^# H# g" N. L1 L0 x. p
　　操作时间23分钟  " |3 }1 n0 _! E7 C* Q5 C- A
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一  0 [% V. \" s9 X- E7 r* V
tvb now,tvbnow,bttvb- c. s, Z7 z8 |0 M& i
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb9 F1 R3 O/ X- t2 t6 C$ L6 V
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  www2.tvboxnow.com: \" K- N$ B! G: Z/ @
　　作法  : H3 a/ j2 Q2 R  s0 W
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  公仔箱論壇: ~# F$ n6 `- Z" [$ p4 Y
　　花式变化二
( a# h- R7 n9 A) t$ }+ Z$ q: i公仔箱論壇0 Q' d0 m  ]0 c
　材料  7 E2 y- t: Y1 w! c; k
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  + L  G( d  z3 ~' ?/ m
　　作法  7 G+ _4 \5 o. z  ?
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  公仔箱論壇7 F! G3 o- n' r7 H
　　花式变化三  ; X( u  ?  A8 e* R

材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I7 q1 L$ d+ C
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  1 ?+ H+ W$ {# R
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

7 B4 }. M) A0 o2 C& O

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tvb now,tvbnow,bttvb p' d% C$ I0 N% i' w: Z1 i
公仔箱論壇9 W* Z8 k* }8 V3 Q$ e9 I

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 4 y& s# n$ n0 e0 b9 e0 s& G

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材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  $ M. F5 ^" K  k6 U. M# M
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  公仔箱論壇! z# }( J" s$ E* G
　　
　　另类做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h& D2 T5 S1 E6 [5 g8 U( A
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  8 h! C" m" W( D9 @3 _6 a- Q* i

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  : D* _7 _; A4 b8 M" p
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  www2.tvboxnow.com$ N) s1 @) u" F9 w6 }9 K, O5 \
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  1 l4 S7 I9 k( a3 Q! l0 o
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  www2.tvboxnow.com0 @0 B6 ^% k* q1 q5 F. Q. v4 ^, M
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  ) G3 T+ C$ E6 P, m( y
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N0 V6 H( @. ^/ t
　　
　　做法：  / h. O' U" b  k
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u) c2 B9 q6 J+ u6 |
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  www2.tvboxnow.com, p7 s4 p- k' v. c1 T
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  - ^* B- Z4 h7 j3 b4 k9 Y
　　
　　做法：  www2.tvboxnow.com& n$ e- R$ Y( B7 M' W
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  + l5 y) ?9 I* I9 G( |
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  5 T6 r" t2 L- n. l  E" l
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  www2.tvboxnow.com: a/ B1 q/ s: b( M; M* H  r1 e; V

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  公仔箱論壇' d' l+ O# \- J# J
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  ! f- W) L1 q7 U- n0 `9 @! _/ q+ @
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  tvb now,tvbnow,bttvb1 q0 C& G: Y' _
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　　烧烤鸡排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb1 a3 `* J4 x/ i% P- X! t9 ?

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翠玉白菜 , M1 [$ X$ ]$ W& J8 h. F. g

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  tvb now,tvbnow,bttvb1 r% E" F. d7 _  m" \1 K2 ~. V
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* a/ d' @* F4 w
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  www2.tvboxnow.com; U& u, L' S0 _% ~3 w3 `% D
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  ' m. ^4 J, B' _$ u5 ]
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  7 l4 v  i5 d! G  Z- e
韭黄牛肉片  www2.tvboxnow.com9 z5 N5 d; ]/ }6 z* M! X' t

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  # [9 x6 c7 y& N' w
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  www2.tvboxnow.com, I" a" ^. [/ R1 ~# @& w4 U
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  tvb now,tvbnow,bttvb" F7 \: f% \! g8 ]/ I4 p

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  # Y: h3 P' h/ ]* E$ n
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb& X  ]! S% P" x. m+ \" G9 \
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v  R$ v/ O0 n' _9 f
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  公仔箱論壇# a) [, \9 _* ~" x: J
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R6 S2 l/ w/ H
排骨的营养成份：  www2.tvboxnow.com8 J" Y; `# c2 N% C5 v) a8 K0 ]
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  tvb now,tvbnow,bttvb  ?7 U1 t( e+ r# ?1 b: z4 W4 Z( ^1 Q
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  www2.tvboxnow.com+ t5 E8 F* @: h2 X* j+ z0 L5 d
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  www2.tvboxnow.com$ ]+ ^" ]5 h* s0 p! o7 L
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  tvb now,tvbnow,bttvb' h8 C! n! B/ S' f6 |3 W) t
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  % r: ~8 R8 H! d4 H. B
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \, M  j$ x- M( }8 r
6、白糖1咖啡匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k( }4 x' U! v; |) H7 t
7、料酒1大匙。  www2.tvboxnow.com/ d2 Z2 B. O( L
8、盐、味精适量。  www2.tvboxnow.com" @& ^& a% w6 \- X6 H5 }; s" j1 Z
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o" P! v, P, @; `

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 www2.tvboxnow.com6 M, p0 s% ~) ^5 |* Z& M {

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I F( p9 \4 ^- s& y8 w