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烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F! g2 ~+ R5 v
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材料：* {1 }7 \* ~" Y
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：
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4 |2 W' l/ M" k' i/ F9 ~- U' b- xwww2.tvboxnow.com鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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% L2 f5 y. R% ztvb now,tvbnow,bttvb調料：tvb now,tvbnow,bttvb; ^. e; Q0 S4 F1 s3 @& J2 C6 S
6 T) r. q6 x$ }( T( x o7 d* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1/2杯)
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2 J+ T7 f+ E, G9 |6 z6 ^tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 T5 {& s' j/ K# a% Y
0 W. F) s! C5 k' i" ^) m; N3 V公仔箱論壇1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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' \- ~5 X% I$ Q公仔箱論壇2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。 i4 X" X3 o3 T. N& M
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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3 z3 c; r! g) r; {4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。www2.tvboxnow.com$ f9 c7 h/ l) b
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5 j! A. a# b0 R3 S. P6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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+ }4 B8 S2 x# x- ^7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。www2.tvboxnow.com! |7 X2 `8 l8 {) {6 g5 h2 J& k b0 L
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4 Q. m1 d. m3 u V+ H1 Y; q廚神貼士
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) W7 J* D9 {4 H; }www2.tvboxnow.com1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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6 u" w' `, W: L8 V: }7 a公仔箱論壇5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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