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烹製方法（三人份）
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材料：
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; O" x: G' }3 I( A# ~公仔箱論壇青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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) j* C5 {. r( j8 t# M" Etvb now,tvbnow,bttvb腌料：
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: E7 y |% R* s" j* wwww2.tvboxnow.com鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w, F- V5 q2 D" J' U! @
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調料：
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' d1 v$ O0 O( n; p vtvb now,tvbnow,bttvb油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。tvb now,tvbnow,bttvb2 W8 o; I5 @' d1 q" ]' x8 D9 h: F. u
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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5 t' G0 P! g- {* {# o公仔箱論壇4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。www2.tvboxnow.com# p6 y0 Q& H' |0 f$ k, w+ i
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb# `. p9 J( \. B. y. S
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/ z8 @& a$ y8 z# @7 a3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。公仔箱論壇' U# k5 P5 ~5 @' a
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# O# O J0 ^. W1 D" i+ q! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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廚神貼士
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/ d1 j9 M5 u( \1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb8 e- m* s- y* L: D' q& ~: {
% ~0 [$ E( |- K- r; x' owww2.tvboxnow.com3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。公仔箱論壇* X3 Y( y5 R' w, c
1 M R) G- @' {# r4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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