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+ u, h' n; d: N. t8 Y. w# W" l+ [鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。
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材料：# w( V- T: D. N/ W$ L) p N' D* J
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a：裏脊肉，澱粉。tvb now,tvbnow,bttvb% I7 k; D) R' u$ q. _/ v
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b：醋，糖，少許生抽。tvb now,tvbnow,bttvb0 t; @! a2 `9 V; W* w' a1 K
/ |: U( N% i: c7 K% Nc：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。
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做法：
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1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；; Y. F" o- U0 `3 }* R
/ `& K. o; s% h6 ]/ A' G* O& W2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；
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0 l6 l( X* H3 Y1 w7 I* U公仔箱論壇3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；
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7 H0 m+ X" x, Q! m3 G3 a8 S4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；
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x0 d: z C! u4 s公仔箱論壇5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；公仔箱論壇8 K, I, [. W% W9 M, r9 l" x
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6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！www2.tvboxnow.com9 i& ? l' f- {( t
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發表於 2009-4-30 04:23 AM
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