【下午茶時光】
9 E) B& S8 n; Q# Btvb now,tvbnow,bttvb手工面包多變化
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, |& y! F0 c2 w& Y2 [+ |) e& dwww2.tvboxnow.com報導：孫華楣
: z/ l) j7 t3 {, {' W6 t0 X( E. zwww2.tvboxnow.com攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
; f+ u( M4 |7 t( [* b7 g' _7 h4 Xwww2.tvboxnow.com廚齡：15年www2.tvboxnow.com, \# r* E/ d" E4 ~( }" \/ T6 s# J( ~
職業：烘焙老師, Y, r" {. G& V& w
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克. k7 l# K5 h2 M& q+ ~
即溶酵母 Instant Yeast 10克
; E( v2 q: K& Q& d+ z+ X N+ d公仔箱論壇B. 糖 Sugar 60克tvb now,tvbnow,bttvb: X: P) p ?% e& K( T, M! s1 R
鹽 Salt 1小匙
, [+ r% f3 `3 R! e8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶粉 Milk Powder 25克
* [" c# [( i+ k& A. {公仔箱論壇C. 蛋 Eggs 50克: E/ j+ ^ z* [
水 Water 240克
! g7 {* j' C! p- x: e( T, Vwww2.tvboxnow.comD. 奶油 Butter 75克
- e& C4 f3 W9 W4 C4 itvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
: H9 ?' h y8 z3 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 S: e4 A- {5 ?) Z
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
& a- \* f- e, y" A芝士 Mozorella Cheese5 Q5 \6 X# y$ t q5 G
沙拉醬 Mayonnaise
_) Q1 G. m- o5 N8 c! h+ j公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauce
( I" T+ J8 R5 B/ p& c7 T4 j※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, \8 H' f; |7 l: k
+ W3 V& O2 Y6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z" n k# q0 a. N[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
3 U7 S/ m. |- w3 u9 b, t" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色豆 Mix Vegiwww2.tvboxnow.com8 F# o- a$ f& n4 |, I- M
芝士 Mozorella Cheesewww2.tvboxnow.com- ]7 T+ s k3 g! Y% d' g; R' m8 i5 K
沙拉醬 Mayonnaisewww2.tvboxnow.com$ |" }( T% @! Z; E& a) u, ?
番茄醬 Tomato Sauce
& \) J4 Q* \. b7 V0 x# j G& W6 f8 Stvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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