【下午茶時光】
- x$ i5 B' E3 S5 x手工面包多變化
. \+ e2 i. g3 Q" x
% G- {% e( l' h" s報導：孫華楣www2.tvboxnow.com0 w7 y/ c8 l6 Q+ H7 ]5 m
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
; m+ Z* v* f w4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：15年tvb now,tvbnow,bttvb2 B' L* K+ h _3 P1 r; @
職業：烘焙老師公仔箱論壇* f8 @5 d0 i7 D- _ u2 T' b: O& c, j
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克tvb now,tvbnow,bttvb( H i c3 T, r1 r0 y
即溶酵母 Instant Yeast 10克tvb now,tvbnow,bttvb! W" Q4 M( V! s3 E2 b) h/ {% K I
B. 糖 Sugar 60克
+ j! {# V. m6 }. Utvb now,tvbnow,bttvb 鹽 Salt 1小匙
& J' J5 M1 c! y. Vtvb now,tvbnow,bttvb 奶粉 Milk Powder 25克tvb now,tvbnow,bttvb/ J# F, L P& m" v2 C: C) |& c
C. 蛋 Eggs 50克www2.tvboxnow.com6 y2 h. j. s5 v. o" u, X- r
水 Water 240克www2.tvboxnow.com4 p( n4 u( ?# ^
D. 奶油 Butter 75克
4 |) L2 P j" T! P" Otvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
* v" s5 w/ K4 V$ R+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U+ K' G9 j% O1 a% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
1 B1 Y* D( p6 ?! N0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella Cheese
9 s( w7 z) R! f6 q7 B$ p$ a4 | Wtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise
% q& f0 l- Y( d& u番茄醬 Tomato SauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]. L# a1 q) V! X0 s9 x$ e1 `& H
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。9 w* g/ K5 R+ L! F% U
# ^! B3 _4 ~2 _, p: r
tvb now,tvbnow,bttvb. w' v0 e5 ^' v) ?: F5 H
[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
, Y! o: Z+ W' X- d' q$ i: S2 g5 \* ]三色豆 Mix Vegiwww2.tvboxnow.com% F+ D0 H6 ]5 t3 |
芝士 Mozorella Cheese公仔箱論壇: x/ u* v, r! Y' K" E R
沙拉醬 Mayonnaise
, p5 q, e4 w( S; x; O' j番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb! r& Q) I* L/ L/ [: t n7 r
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
| 