紫芋薯香餅〈50個〉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u) @2 a) p& |" O; I% A/ S2 t& n! P
) V2 q. `4 ^3 c: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： (油皮) 1.中筋粉 650g
1 z$ Y) j% l) M P公仔箱論壇2.糖粉 60g
; T) g2 E/ D0 p8 y' {" w8 u/ `公仔箱論壇3.鹽 3g
- N0 Z, o2 F# E6 ^, c* kwww2.tvboxnow.com4.奶油 250g : p. y" C) a# ^+ f1 C. J, m
5.水(約17℃) 200c.c (油酥) 1.低筋粉 420g
* f* T$ N4 V5 h8 @; P" o+ p8 y; m3 j0 Y2.奶油 200g (餡) 1.芋泥餡 1250g
- ^3 r6 @! I) k5 qtvb now,tvbnow,bttvb2.地瓜餡 1250g
+ b6 e$ w) O% w; X7 B) }5 n作法： 1、(皮): 將所有材料拌打均勻、蓋膜，鬆弛約20分鐘後，分割每單粒10g(雙粒20g)。
& o) |9 v/ @1 P- x% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D2 Z5 d, S( D3 V! `$ C
2、(酥): 低粉和奶油拌勻，分割每單粒5g(雙粒10g)。
* p/ v9 U+ v' y. q2 b! Wwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q8 l& Q1 g2 L! O
3、(餡): 稍壓揉成長條，再分割成每個為25g之小粒。3 I' R! n2 `) C2 A7 \
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4、取油皮包油酥，第一次桿長，摺三摺(面較寬)，轉向，再桿，卷2圈半之條狀，蓋膜、鬆弛。 5、將面卷1分成2，接縫點朝上，壓平，桿圓片，包餡，捏成如水餃狀，分開放(芋泥、地瓜)，再將二種接合，中間稍壓合、左右二方上下接合，再由接合處往上翻摺，成一花邊圈狀，再刷全蛋液，以190℃/160℃，烤約25分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb1 T! y4 ~" v% M7 O
備註： (1)油皮與油酥打好的軟硬度要相同，若油酥太軟，則桿時易破皮。
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' ^% V( d. ~5 u. s1 f! X3 D* H& Q( g) I(2)水溫不可太高，油皮會出油，若太低則油皮會太硬。@*tvb now,tvbnow,bttvb5 B4 S- a, \3 b' Z
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發表於 2009-4-26 11:07 PM
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