| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。
8 S; ]9 {/ A3 `2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。
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+ i: I: l! u! U- L! t& ?$ X1 t公仔箱論壇 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強" s0 m1 K- D6 A+ r8 ^, i# x
年齡：38歲公仔箱論壇1 c% F+ o X8 A2 S5 u
廚齡：22年
% s4 B) U2 T8 K: h+ z+ v: n0 d7 }; swww2.tvboxnow.com職位：金陽酒家總廚tvb now,tvbnow,bttvb% v; c. o' X# b6 q; y* j
煮食心得：
- ]7 j- ]" p( a* i. T5 P3 Ptvb now,tvbnow,bttvb致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 10:58 PM
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