關於粥食,歷代典籍醫書記述甚多。清.黃雲鵠在其所著的《粥譜》一書中集粥之大成,收錄粥的品種多達二百有餘,並簡述了每一粥方的主治功用。謂:粥「於養老最宜:一省費,二味全,三津潤,四利膈,五易消化。」此外,在清.《老老恒言》亦載錄有粥方百種。
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粥,因所選用的原料不同而有不同的作用。故喝什麼粥,也應按個人體質而定。熱性體質,應加一些偏涼的食物,例如:綠豆、薏仁、白蘿蔔、冬瓜、芹菜、梨等。相反地,虛寒體質的人,則應加一些具有溫補性質的食物,如紅棗、紅參、桂圓、生薑等。平和體質的人,可選一些平性食物,如豇豆、芋艿、山藥、松子仁、花生、毛豆、白扁豆等。tvb now,tvbnow,bttvb* \ E# J' |2 _+ m
7 @" c) R% \2 A8 h4 x& {+ V0 d+ Gtvb now,tvbnow,bttvb粥不僅富含水分,易於消化吸收,老少咸宜。而且,品種很多,功效不同,還非常適合女性食用。比如:女性的月經期、孕產期都需要服食補血益氣粥;女性更年期則宜食養心安神粥;美容可選用美顏潤膚粥;減肥可選用減肥消脂粥等。歸納其保健作用,可以列舉如下:tvb now,tvbnow,bttvb# O# r K$ D, L; X" X7 l% k
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益處一:容易消化 補虛增力
! u. t+ o/ j# F" Y( S# ?) H$ @www2.tvboxnow.com白米熬煮溫度超過攝氏60度就會產生糊化作用,熬煮軟熟的粥入口即化,非常容易消化,很適合感冒發燒或腸胃炎等疾病康復期的人士食用。人在生病時,往往食慾不振,用清淡的粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的食物,例如:梅乾、甜薑、小菜等,既能促進食慾,又能滋補羸弱的身體,為慢性病人補充體力。
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1 w4 f& v1 ]. q% c) r/ k$ l益處二:防止便祕 調養腸胃
0 o' u+ L- m6 {8 x; W" q- Z粥含有大量的水分,喝粥,除能裹腹止饑之外,還能為身體補充水分,有效防止便祕。而腸胃功能較弱或潰瘍病患,平日飲食應少量多餐、細嚼慢嚥,很適合喝粥調養腸胃。www2.tvboxnow.com R0 [* l" W m' ^5 k/ D
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益處三:預防感冒 潤喉生津
) ~0 ~, ?; ~, H) N; g/ J: H天冷時,喝一碗熱粥,可以增加身體的禦寒能力,有助預防感冒。對於喉嚨不適、發炎疼痛的人,溫熱的粥能滋潤喉嚨,有效緩解不適感。www2.tvboxnow.com5 F0 U$ c) F3 v& k3 V
; G$ F, o% P+ \7 z* q5 Z4 ]3 [3 f益處四:益壽駐顏 益智纖體TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d. U( i% Q' @8 t
五穀雜糧熬煮成粥,含有豐富的營養素與膳食纖維,對於年長、牙齒鬆動的人或病人,喝粥可補養身體,延緩衰老。此外,與某些食物搭配煲粥,還具有其他功效,例如:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z: V3 M, J% \& _: ?4 M4 K
+ G M( N& z3 z" Gtvb now,tvbnow,bttvb益處五:美容養顏,纖體減肥8 ?: O% Q, T' p1 d6 A) k
由於粥是低熱量、清淡的食物,故成為許多女性早餐及宵夜的選擇。注重美容的人或許知道荷葉粥可以減肥、首烏加核桃和芝麻煲粥可以烏髮;薏仁粥可以減輕生疣、皰。其實,許多養生滋補藥如人參、黃芪、山藥、蓮子、枸杞、桂圓肉、麥門冬、芡實、菊花等都可用來煮粥。其功效大都能延緩衰老和駐顏,達到美容目的。1 M m1 N/ X. U8 I1 D/ v% c
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美容粥常用的材料:tvb now,tvbnow,bttvb7 k5 ]+ e( _/ ~
胡蘿蔔、新鮮豆漿、牛奶、芝麻、人參、杏仁、薏仁、鮮藕、桃花、天門冬、www2.tvboxnow.com( Y3 F) P8 ^3 g7 t4 c
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黃芪、山藥、銀耳、櫻桃、蓮子、百合、大棗、蘆薈、黃豆、桑椹、玫瑰花、桂圓、枸杞、紅糖、珍珠粉、糯米、麥冬、番薯等。tvb now,tvbnow,bttvb9 O( t1 g" X$ ^1 G
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減肥粥常用的材料:
' t, y4 M! q, V/ e a, ?2 E冬瓜、芹菜、燕麥、山藥、蓮藕、荷葉、茯苓、桑葉、海帶、山楂、鯉魚、tvb now,tvbnow,bttvb, j. q' ]. y, R- o
/ `' g. [/ y, k4 o3 X公仔箱論壇蘿蔔、赤小豆、黑木耳、魔芋、糙米、綠豆、燕麥片、芡實、番薯等。例如:冬瓜粥、荷葉粥、赤小豆粥等。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y% _& ]* L g) T7 g! Z8 C' |
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" t& O W. P8 V1 R% Htvb now,tvbnow,bttvb益處六:益智健腦tvb now,tvbnow,bttvb; j9 ], ]" T: u5 T
是指增強思維和記憶能力。《神農本草經》中有許多食物或中藥明確註有「聰明」、「益智慧」、「不忘」、「補腦髓」、「補心氣」等功效。適用於煲粥的常用食物有:金針菜、雞蛋、黑芝麻、黑大豆、茯苓、豬肝、葡萄乾、花生等。「晨粥」有益脾胃
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# S/ Z- K1 l3 D& @! V9 R在早晨食粥,有利於適應人體腸胃空虛的特點。正如北宋文人張耒在《粥記》中所說:「每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,穀氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之良。」現在,電鍋的普及,要煲粥既簡單又便利。可於前一天晚上睡前採用定時煲粥的方法,這樣,第二天早餐就可以喝到香味甘濃的「晨粥」了。 |