關於粥食,歷代典籍醫書記述甚多。清.黃雲鵠在其所著的《粥譜》一書中集粥之大成,收錄粥的品種多達二百有餘,並簡述了每一粥方的主治功用。謂:粥「於養老最宜:一省費,二味全,三津潤,四利膈,五易消化。」此外,在清.《老老恒言》亦載錄有粥方百種。
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4 }/ a7 y! g0 r7 u. {www2.tvboxnow.com粥,因所選用的原料不同而有不同的作用。故喝什麼粥,也應按個人體質而定。熱性體質,應加一些偏涼的食物,例如:綠豆、薏仁、白蘿蔔、冬瓜、芹菜、梨等。相反地,虛寒體質的人,則應加一些具有溫補性質的食物,如紅棗、紅參、桂圓、生薑等。平和體質的人,可選一些平性食物,如豇豆、芋艿、山藥、松子仁、花生、毛豆、白扁豆等。
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( Q" Y/ U$ x9 G- M1 ~ x% gtvb now,tvbnow,bttvb粥不僅富含水分,易於消化吸收,老少咸宜。而且,品種很多,功效不同,還非常適合女性食用。比如:女性的月經期、孕產期都需要服食補血益氣粥;女性更年期則宜食養心安神粥;美容可選用美顏潤膚粥;減肥可選用減肥消脂粥等。歸納其保健作用,可以列舉如下:
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益處一:容易消化 補虛增力tvb now,tvbnow,bttvb" b; h' F' `- l$ y8 _( u
白米熬煮溫度超過攝氏60度就會產生糊化作用,熬煮軟熟的粥入口即化,非常容易消化,很適合感冒發燒或腸胃炎等疾病康復期的人士食用。人在生病時,往往食慾不振,用清淡的粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的食物,例如:梅乾、甜薑、小菜等,既能促進食慾,又能滋補羸弱的身體,為慢性病人補充體力。公仔箱論壇5 e( `5 C1 l4 r9 D" ^" U$ u" b
& L, M- F1 ]5 c# @益處二:防止便祕 調養腸胃
; r! g% e. X3 H0 Vtvb now,tvbnow,bttvb粥含有大量的水分,喝粥,除能裹腹止饑之外,還能為身體補充水分,有效防止便祕。而腸胃功能較弱或潰瘍病患,平日飲食應少量多餐、細嚼慢嚥,很適合喝粥調養腸胃。
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益處三:預防感冒 潤喉生津' U) S: _) V! m" B) Z& f
天冷時,喝一碗熱粥,可以增加身體的禦寒能力,有助預防感冒。對於喉嚨不適、發炎疼痛的人,溫熱的粥能滋潤喉嚨,有效緩解不適感。
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: x, X% C" }0 T; y7 d9 i益處四:益壽駐顏 益智纖體TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d# |+ d/ k/ [# k
五穀雜糧熬煮成粥,含有豐富的營養素與膳食纖維,對於年長、牙齒鬆動的人或病人,喝粥可補養身體,延緩衰老。此外,與某些食物搭配煲粥,還具有其他功效,例如:8 W& t1 C; }& J W" n
K" j6 f' K. T/ d0 N# k iwww2.tvboxnow.com益處五:美容養顏,纖體減肥tvb now,tvbnow,bttvb1 N% N: a' M0 ^( J. k+ z" t
由於粥是低熱量、清淡的食物,故成為許多女性早餐及宵夜的選擇。注重美容的人或許知道荷葉粥可以減肥、首烏加核桃和芝麻煲粥可以烏髮;薏仁粥可以減輕生疣、皰。其實,許多養生滋補藥如人參、黃芪、山藥、蓮子、枸杞、桂圓肉、麥門冬、芡實、菊花等都可用來煮粥。其功效大都能延緩衰老和駐顏,達到美容目的。 \6 S0 q0 I- i+ c7 \
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美容粥常用的材料:, ^; o. g- s2 O% S0 k8 [
胡蘿蔔、新鮮豆漿、牛奶、芝麻、人參、杏仁、薏仁、鮮藕、桃花、天門冬、
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8 S2 m2 g. ]$ {8 I/ I) N1 W公仔箱論壇黃芪、山藥、銀耳、櫻桃、蓮子、百合、大棗、蘆薈、黃豆、桑椹、玫瑰花、桂圓、枸杞、紅糖、珍珠粉、糯米、麥冬、番薯等。4 \. T4 D$ s; A+ M! L
' ^8 y3 u2 E* E: a: m減肥粥常用的材料:tvb now,tvbnow,bttvb) K8 A) D* ^# s3 L; E: G) \
冬瓜、芹菜、燕麥、山藥、蓮藕、荷葉、茯苓、桑葉、海帶、山楂、鯉魚、
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( q( k7 j9 U3 w7 @; J公仔箱論壇蘿蔔、赤小豆、黑木耳、魔芋、糙米、綠豆、燕麥片、芡實、番薯等。例如:冬瓜粥、荷葉粥、赤小豆粥等。www2.tvboxnow.com# h- g' ^( b3 p
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" d" `/ p5 x3 r* D# g% [5 g1 Z0 gtvb now,tvbnow,bttvb益處六:益智健腦
- a9 k) w4 |3 f; c5 W! X1 G; [公仔箱論壇是指增強思維和記憶能力。《神農本草經》中有許多食物或中藥明確註有「聰明」、「益智慧」、「不忘」、「補腦髓」、「補心氣」等功效。適用於煲粥的常用食物有:金針菜、雞蛋、黑芝麻、黑大豆、茯苓、豬肝、葡萄乾、花生等。「晨粥」有益脾胃
* Q+ N3 t5 U3 j) f公仔箱論壇公仔箱論壇1 i! i7 Q5 B9 s% P0 Y
在早晨食粥,有利於適應人體腸胃空虛的特點。正如北宋文人張耒在《粥記》中所說:「每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,穀氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之良。」現在,電鍋的普及,要煲粥既簡單又便利。可於前一天晚上睡前採用定時煲粥的方法,這樣,第二天早餐就可以喝到香味甘濃的「晨粥」了。 |