美食團短線遊以廣州南番順及潮汕行最成功，年年重複，年年做！重複到訪的餐廳，代表其質量好，只不過菜式變化要有點不一樣。廣州富力君悅酒店的總廚彪哥是創新派，去年春天帶美食團友來訪，大家都歡喜他的美食。為了美食，再次回來，總廚已經為大家寫了新菜單。同一班食客，有人喜歡舊味道，有人想試新菜式，兩者之間要做平衡，以照顧大家的想法。
) l3 V& a0 z: X3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞有雞味1 M" y# h6 e7 v# `! P7 v
台山鹹湯丸是酒醆糯米糰加上海鮮上湯，喝酒的團友愛它味道濃厚，味道一流！另一道要保留的菜式火舞艷羊，總廚精選海南島的東山羊BB腩肉，以錫紙包着來鹽焗吊燒，滿足到視覺之美，而BB羊腩肉一點也不膻，吃過的都會一試難忘！
$ C, x6 v6 N4 b# _' F9 n. ktvb now,tvbnow,bttvb
9 X2 h: M: u0 C) }% c* X3 j/ P+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
+ r) D g$ s% U
+ w, ~. u6 S, m* vtvb now,tvbnow,bttvb( `8 U, v# c" K
對玩慣食慣的奄尖團友來說，到廣州吃活雞是最無異議的，考慮到行程有百萬葵園葵花雞，彪哥就找農家在清遠先把體型較小的「處女雞」養好。處女雞即是未下過蛋的母雞，清遠人做法是蒸好抹鹽，以白切食法最正宗，絕對是「雞有雞味」。- \9 C6 f0 m% ~; V
新菜中味道最誇張的一道菜，是精選30年老陳皮做的黃魚燴。總廚來一招「重口味」，按每一位客人計算，以鯪魚一條、黃魚一條去做湯。濃縮魚湯味道的精華，在一口之間大爆發！彪哥的美食味道，跟他本人性格一樣率直，記得去年寫錯他的名字「阿標」，他看到故事第一反應就是提醒我寫錯名。大丈夫行不改名，坐不改姓，彪哥的名字夠豪情，他的美食味道也做到「山崩於前而不改顏色」之勢！
( a6 M4 d* [" V* f' M3 R( j0 Itvb now,tvbnow,bttvb突破思維TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y: E" u u4 i& `
葱燒海參鮮味誘人，味道集南北風味，想到彪哥如拳師一樣的名字，就想到南拳遇上八卦掌，菜式一出已吸引所有人的注目。江南涼菜禮籃、龍蝦三拼是前菜中的涼與熱，剛柔相間，緊首精密，這配合就令人想到詠春拳上、中、下三膀手為基本的招式。前菜要做到「三膀手」，美感視覺、味道變化與創新思維是大前提，比起入局後主菜要大開大合的剛強味道來得幼細。龍蝦三拼有龍蝦餃、龍蝦春卷與龍蝦炒球，技法上就是蒸、炸、炒；看似平凡的基本組合，無論是味覺、質感與香味都有不一樣的變化，小動作像詠春拳的閃身、貼身和緊打扣合在一起！6 P# x0 G' ^7 M' l
' w; e! O: @6 B p/ w5 X; Rwww2.tvboxnow.com
; ]. G1 G2 x8 v0 q
4 ]2 o/ q+ s4 b( ^公仔箱論壇
4 b. R. B8 G! R! f* b8 |; Ctvb now,tvbnow,bttvb傳統味道固然讓人一試難忘，創新菜式口味上就更加讓人印象深刻。蟹肉千層菜、黃皮汁燕窩都是一些脫離舊思維、具有突破性想像的味道組合。上湯煨煮大白菜後，以蟹肉相間，看似是意式千層麵，菜鮮軟腍，肉味香濃，味道卻是「家鄉」味。黃皮汁燕窩以黃皮引味，味道破格，沒有讓人眼淚直流的生黃皮果酸，卻有微甘帶甜的滋潤，更有生津化痰止咳的藥療效用。www2.tvboxnow.com4 E6 Y7 Z+ c) [! C. U. Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q9 w+ l0 R2 I. g( H
公仔箱論壇. e: m2 W) [* b V5 |
 公仔箱論壇+ p' J; W; }3 |( t: s& e
tvb now,tvbnow,bttvb+ f* H6 w' M0 R0 [
* \( ?) ` d% k' V5 G, L% B 6 G: h0 X5 t4 a: X
+ L, r0 T4 q. C/ r+ K
* t6 e) y. G9 s) j6 m5 h www2.tvboxnow.com/ K* K% ]" ^8 Q: L# d% o9 y
www2.tvboxnow.com) z2 K0 m' Y$ l9 R4 I( ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 H" \$ p; A! m: Q
 |
發表於 2017-5-27 08:17 AM
| 
