出街吃到的炸雞髀特別香脆，可是在家做的卻又硬又嚡，究竟雞髀應該點炸？朋友教路，原來要用麥芽糖、白醋和黑醋混合後，塗在雞髀上，等 3至 4小時讓它自然風乾後才炸，雞髀皮才會香脆。有人會用大火炸雞髀，其實這樣很容易炸燶雞髀，炸時要先以約 120℃油溫炸 10分鐘，當雞髀轉金黃色後，再用大火炸多 30秒，將油逼出來，雞髀自然又香又脆！" H R' z0 x3 l8 m# H' x" F
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6 e7 R: _) U8 k$ V* Iwww2.tvboxnow.com■以細火炸 10分鐘至金黃色，轉大火多炸 30秒。公仔箱論壇* Y d6 a7 f; w/ c/ g
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$ X! K; C: M3 @! Ttvb now,tvbnow,bttvb■讓雞髀風乾至表面完全乾透。$ r' y2 I/ r4 J* w% @8 m
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■將 1湯匙麥芽糖、 3湯匙白醋及 1/3湯匙黑醋，混合並塗在雞髀。公仔箱論壇7 h$ B: j ]2 n4 _* ?5 n
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發表於 2010-10-14 05:34 AM
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發表於 2010-10-14 11:42 AM
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