加拿大一項研究表示,吃蛋黃會加快心臟病的生成,其對人體的危害幾乎與抽煙一樣。此關鍵問題是蛋黃能增加血管硬化的風險,亦即動脈粥樣硬化(atherosclerosis)。據英國《每日電訊報》報導,動脈粥樣硬化是一種血管疾病,係膽固醇在動脈內壁上形成斑塊造成的,而斑塊破裂是多數心臟病和中風的常見原因。
2 \8 Q e- u; d# [& l; o: x這項由加拿大西安大略大學(University of Western Ontario)神經學教授斯彭斯(David Spence)主導的研究針對1,231名男性和女性進行調查,包括平均年齡為61.5歲、在安大略省各血管預防診所就診的患者。tvb now,tvbnow,bttvb* J3 w( g, H( V+ M |" D
研究人員用超聲波測量斑塊總面積,並對患者的生活方式進行問卷調查。
/ O; s- P! [2 w6 otvb now,tvbnow,bttvb研究結果顯示,蛋黃在形成斑塊方面的壞作用是抽煙的三分之二。
R: {2 K. ] w9 c$ o4 [公仔箱論壇研究發現,40歲後隨著年齡的增加,頸動脈斑塊面積也隨之增加,但抽煙及吃蛋黃幾年後,其增加速度高過了平均。而每週至少吃3個蛋黃的人比每週最多吃2個蛋黃的人,斑塊面積明顯增多。$ t- \, d$ h5 U$ I( I* b4 ]
斯彭斯說:「高膽固醇攝入量會增加心血管病發作的風險,而蛋黃則含有極高的膽固醇。」「研究顯示,隨著年齡增長,動脈內逐漸形成斑塊,而蛋黃使其形成速度更快。」
+ s) I! y% K& C' T( |6 stvb now,tvbnow,bttvb斯彭斯補充說,蛋黃的效果與性別、膽固醇、血壓、抽煙、體質指數(body mass index)和糖尿病無關。儘管他認為應進行更多研究,但他強調說,有心血管疾病風險的人應避免經常食用蛋黃。 |