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[生活小百科] 吃蔬菜9个惊人误区

蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
5 z6 B* x- A: n6 utvb now,tvbnow,bttvb一、久存蔬菜 www2.tvboxnow.com* g, k( p8 }  \
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 www2.tvboxnow.com0 u$ S! q0 y, Y1 t/ y2 R0 J2 a! L0 D
二、丢掉含维生素最多的部分
  @' {3 u8 W. A/ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
# o- H' n2 ?8 j5 {9 x三、小火炒菜 www2.tvboxnow.com/ W/ e# |) m" g- [0 m
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
7 M+ ^$ D# u2 ]( J公仔箱論壇还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
* W/ I% U; T" F" b8 L- v% [四、菜做好了不马上吃 4 k' T: V; b+ z  ^. ]- O
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。 9 s# V) D2 d( w! S$ W
五、吃菜不喝汤 2 ?* O/ S1 O% k( N0 M
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
* q- k! z7 l6 y1 Q% p; Xwww2.tvboxnow.com六、先切菜后洗菜
1 c6 A3 A- ?9 |% o8 w# ytvb now,tvbnow,bttvb食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s- ~1 l* I6 J8 u: B* p
七、偏爱吃炒菜 tvb now,tvbnow,bttvb) O4 }/ J6 i. u  k' g2 y
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
# v7 [5 l' g; I- a2 A4 V8 @  R) ~tvb now,tvbnow,bttvb八、吃素不吃荤 www2.tvboxnow.com! _  z$ I( `: H2 d- Y
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 , |1 H8 K2 N2 K( K5 N" ]
九、生吃蔬菜不洗干净 公仔箱論壇; k. d! B9 d* N; W
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
这些真的是我们常忽略的。谢谢楼主。
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