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[生活小百科] 吃蔬菜9个惊人误区

蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
3 \3 k$ q' |: _: W1 Z! d一、久存蔬菜 6 S. E! D7 Z$ u0 p3 S9 R8 j6 b" ~
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
* T  q' d6 w: x8 d4 l, j6 ?5 E, Q" N$ U二、丢掉含维生素最多的部分
: v' q% S% |5 }( n: x! N; Y人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。 5 a9 R$ `% w- S# y" ?
三、小火炒菜
) P6 O; R4 Y" U; S公仔箱論壇维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
1 ^1 B/ F: V! Z9 R2 A4 V* [还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
; i3 J% F. e. B四、菜做好了不马上吃 4 l5 p/ I) }4 D, l6 M6 [! t
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
  D! g6 X4 r! r8 lwww2.tvboxnow.com五、吃菜不喝汤 公仔箱論壇9 K$ U. C6 f6 {. p  d# g- i
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
6 ]% ^" o) ^+ T/ w( N# r六、先切菜后洗菜
9 ~& |* P9 b# S7 B3 X$ S) e0 M食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。   k# E9 y) [+ B: O5 l
七、偏爱吃炒菜 . O" w( @' }% ]' w4 B. [4 T% b& q" U
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
# l6 y# ]; x$ ]" ?7 _八、吃素不吃荤 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K; q# F8 R3 X( K
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 公仔箱論壇: v. M" @% V% r- Y8 \' K: N
九、生吃蔬菜不洗干净 ! }( D  V" ?; f, p3 t4 t
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
这些真的是我们常忽略的。谢谢楼主。
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