蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个? www2.tvboxnow.com# B2 j2 `- ]* k! B3 \
一、久存蔬菜
p# b+ G& S c+ F3 c上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I7 m' V, {" G# Z7 I
二、丢掉含维生素最多的部分 tvb now,tvbnow,bttvb# ~; e1 z/ e3 c3 S$ Y
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
- s- M; c& ]( m, i3 Q, G& U3 D2 b5 Wtvb now,tvbnow,bttvb三、小火炒菜 tvb now,tvbnow,bttvb! @% O5 ~4 T! k$ ]& H) U& U, X
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。 % z7 u: S+ X+ }5 {( v
还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。 www2.tvboxnow.com: G3 L5 e/ m9 S4 [4 r
四、菜做好了不马上吃 0 o9 W9 b- c5 u- V* E
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。 tvb now,tvbnow,bttvb" T) S; o( @: Q& W2 }, R% F/ G8 J% p
五、吃菜不喝汤 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P3 [1 t$ ]3 J0 h1 Y* Z6 Q! Q; O% g
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。 * ?) x, i) ^3 l
六、先切菜后洗菜
' \' U, G1 k8 mtvb now,tvbnow,bttvb食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j7 Y3 ?9 ?7 y$ q
七、偏爱吃炒菜
P/ h+ P1 Y+ }) M' M9 ^% F7 C: L/ {公仔箱論壇很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。 www2.tvboxnow.com; N/ b! Y9 U4 _" h$ v
八、吃素不吃荤 www2.tvboxnow.com1 r5 Q, z. `4 y) X; b; p6 @: y
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 公仔箱論壇- j! C& Z. V3 w
九、生吃蔬菜不洗干净
3 I* Y4 z$ ?- G' I* Xtvb now,tvbnow,bttvb现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |