蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
) o# ?, }' _3 q$ W( S- n2 z: \/ V一、久存蔬菜
1 O( E! |5 b2 Q& \上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
( R; _' o/ _' R6 f. \- ~. G% Kwww2.tvboxnow.com二、丢掉含维生素最多的部分
6 O3 k9 P4 I) N$ r! ]2 Vwww2.tvboxnow.com人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。 公仔箱論壇" X# ^/ |$ D" Y! u* e, @1 X% u, h
三、小火炒菜 1 y: s+ ^& y9 H) T' I* X6 S2 g
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
& M5 n' m! [5 ]% c! p% D. C还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {- m# n- [1 D7 W( y* H$ a* H
四、菜做好了不马上吃
& [5 E, g' a8 Xtvb now,tvbnow,bttvb很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
8 J8 Z% i: G! r" m' A& J& ^tvb now,tvbnow,bttvb五、吃菜不喝汤 公仔箱論壇/ N2 J4 V/ T0 _5 v# R E
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
5 g- L( H4 t! B$ N六、先切菜后洗菜
6 T2 D" x) ?# ^) c/ ?食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 + w: O, i, C/ a/ f
七、偏爱吃炒菜
- a. }6 G2 P3 N. l7 ]2 `+ \* }很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。 www2.tvboxnow.com$ E5 |9 F+ j% K
八、吃素不吃荤 : {) q9 O6 ]% l: i' s+ ?' W
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 www2.tvboxnow.com$ B8 S n" x) F U0 T# B8 A+ E4 @
九、生吃蔬菜不洗干净 www2.tvboxnow.com+ N1 j5 X: S2 g& }8 w
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |