蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
% `1 A1 A. h; E. T. q( e6 |- R公仔箱論壇一、久存蔬菜
* y9 A% t1 Q8 a* etvb now,tvbnow,bttvb上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 4 D# R* v, h5 c: m' d
二、丢掉含维生素最多的部分 , J3 K# i$ ]1 e; T& h, M
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。 公仔箱論壇. `% J9 | \! J# v; b. f6 U
三、小火炒菜 www2.tvboxnow.com t. k# m7 n$ |' h- l& J/ X( n
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
2 ^, p( ]$ f* m, i9 [6 W) Z! Q) Q公仔箱論壇还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
g# x; c' F9 R9 z公仔箱論壇四、菜做好了不马上吃
8 D' u6 o$ ^% [/ Y- X6 q2 wtvb now,tvbnow,bttvb很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
\) d8 h: ^6 D$ f% W: ?6 otvb now,tvbnow,bttvb五、吃菜不喝汤
2 d2 k$ a1 p2 _; B; |6 B2 m% H0 G0 i- Owww2.tvboxnow.com炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
0 c2 ]5 F0 O0 \; ^www2.tvboxnow.com六、先切菜后洗菜 tvb now,tvbnow,bttvb* ^4 ~. n# M" g0 \
食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
% T6 ?0 T N: z- ^1 L2 k- x公仔箱論壇七、偏爱吃炒菜
/ @+ ~% |2 u: d/ ^5 Rwww2.tvboxnow.com很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
1 u+ g6 s- e" E; U; N5 Q八、吃素不吃荤
1 S5 x. V3 z9 B8 m. p7 uwww2.tvboxnow.com时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
6 A8 K+ v6 C/ @) i" qwww2.tvboxnow.com九、生吃蔬菜不洗干净 tvb now,tvbnow,bttvb, ]# D2 T s* ~: ^, B& H. V! g( H
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |