蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个? tvb now,tvbnow,bttvb+ ~; o0 l8 n) A; f! D+ z
一、久存蔬菜
1 O/ X- @1 P1 j0 q上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
1 Y# ^7 W4 P) {: ttvb now,tvbnow,bttvb二、丢掉含维生素最多的部分
/ E1 I+ V4 F" k1 ^, Y; s人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。 公仔箱論壇9 }* q$ B0 _- ^& |' m/ B- |
三、小火炒菜
' b( T* l/ k @5 {: `www2.tvboxnow.com维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
" j$ j! s' ` _' v8 ~8 f" R' i公仔箱論壇还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
# U0 r: N- {& HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、菜做好了不马上吃
( \* \$ r8 k! ~3 Z4 t8 Y" zwww2.tvboxnow.com很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。 / t* P7 l6 ^8 m& D [0 J: q
五、吃菜不喝汤 . B: \, Q* t; k6 ^4 }6 T
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。 www2.tvboxnow.com0 p' w8 R* U8 U/ ]/ Z
六、先切菜后洗菜 公仔箱論壇4 e! ^5 h* n$ x' Q2 u2 d0 F
食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
7 _$ r4 }& s3 H& [' t七、偏爱吃炒菜 ) Y4 F9 e2 J1 |8 w, |4 y8 T
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。 2 N9 J$ d5 ] }$ E- o5 m
八、吃素不吃荤 www2.tvboxnow.com' s( t6 O% v' O2 d; R: `1 S) A
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 + s* ^, g8 X" V2 `2 T) @9 \4 g
九、生吃蔬菜不洗干净
$ r. T# |) e3 C公仔箱論壇现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |