蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个? 5 a1 a5 k1 k! `( k. j K7 J
一、久存蔬菜
+ ^4 Z( ~% l+ I/ Swww2.tvboxnow.com上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 www2.tvboxnow.com0 ?1 D. [& w, ?3 a9 s; O
二、丢掉含维生素最多的部分
# }/ l* }6 N5 \4 m人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。 2 T4 e5 }4 ]( x2 M8 R1 _
三、小火炒菜
$ y |! h0 {2 ~9 Y( \; J# ~. Atvb now,tvbnow,bttvb维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _5 x# C1 h# m5 H z2 N/ u( n
还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @& V2 D( I$ f: ~4 c
四、菜做好了不马上吃 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j. S/ z$ r2 U5 v# i
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t2 P; I% K0 n2 j+ z% r9 Z
五、吃菜不喝汤
5 G; p7 C D2 u7 V) d% ^: @6 y# S* Xwww2.tvboxnow.com炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。 $ Z8 d: q( j! r" l5 r
六、先切菜后洗菜 8 ]1 M& Z- r+ c. a7 z1 u% _
食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
8 l- e" R/ V+ J2 R( ^0 {' V' ptvb now,tvbnow,bttvb七、偏爱吃炒菜
9 r0 W6 a: x' P- i; o公仔箱論壇很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
3 s- \1 d& N4 f( S- W6 Q/ a6 y0 rtvb now,tvbnow,bttvb八、吃素不吃荤
% z! X1 K* ]% i) C9 b3 S4 m8 r Ctvb now,tvbnow,bttvb时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 www2.tvboxnow.com4 `! c6 _4 S+ n/ Y/ i7 v
九、生吃蔬菜不洗干净 公仔箱論壇- q9 c) v0 P! c& e
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |