蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个? ( ~; G/ }, u1 {
一、久存蔬菜 / ?* T4 I" z) H3 N. q$ h: O1 f1 i
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 tvb now,tvbnow,bttvb" {! ? m* ? A( \% h9 Z7 M
二、丢掉含维生素最多的部分 公仔箱論壇: I5 Y% Y+ }" E* r7 r [
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
# a1 c1 y% j' @4 K2 g. l三、小火炒菜
* `$ k! R6 m* Q s$ s$ c+ r4 W- eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。 ; h0 {! Y" m$ G
还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。 ! v! ~; W6 w: \; K1 N$ q) U
四、菜做好了不马上吃
% a4 q; A: e8 {* v' T5 ?9 i1 [很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。 % T/ ?6 P# S* R0 S7 R
五、吃菜不喝汤
" o1 M4 {* Q4 z4 a T- ]3 q炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C$ }' }! G6 P
六、先切菜后洗菜
0 x" A) E- k2 M( h. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
$ F4 S _5 R) I! r! e4 Awww2.tvboxnow.com七、偏爱吃炒菜
$ F* N, w# m2 R/ }. Y, B+ ztvb now,tvbnow,bttvb很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。 8 m: \, o2 `+ o! X& \- S' L) h. l6 R
八、吃素不吃荤 www2.tvboxnow.com# g' o" D% i& K' J# z5 g
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?4 c5 d4 _2 ]) V$ A' v
九、生吃蔬菜不洗干净 www2.tvboxnow.com( d* z- _& i. d% y5 p
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |