蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
% [: S4 ^- h G公仔箱論壇一、久存蔬菜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ ~* r5 f H/ P! {; M1 O
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 ( o5 {2 B; f9 z7 I2 Q# A
二、丢掉含维生素最多的部分
8 X, K. G3 {, b; wwww2.tvboxnow.com人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。 www2.tvboxnow.com. } c7 ?) z) r# ^+ p
三、小火炒菜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A6 U3 ?9 o' D( c t H
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
1 G) W: f; w4 X; }$ `www2.tvboxnow.com还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
- R" P' e! a- e9 h/ B# [1 X, o. A四、菜做好了不马上吃
! M: r/ G, g& O; ]3 o I很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。 6 I; V% {- K0 r, \# N9 ]3 K
五、吃菜不喝汤
2 ?9 v1 t# S& U Q. K7 g$ Z) uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。 6 d9 c! C9 p3 I3 m+ i" |* p2 m
六、先切菜后洗菜
: D/ Z0 y( T& p# V6 r% n食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
: r; ?6 e% Y6 W七、偏爱吃炒菜 tvb now,tvbnow,bttvb3 L8 U* y: r4 I
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。 4 X3 M b$ |$ M: c' H
八、吃素不吃荤 www2.tvboxnow.com" H6 |, Z l1 N7 g4 j1 B
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
1 C/ U5 k' {9 T4 _九、生吃蔬菜不洗干净
- e7 L- V \" @1 ~. i3 B/ ewww2.tvboxnow.com现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |