蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个? , k7 g h8 b+ c0 k1 \: D
一、久存蔬菜
2 j) X9 t3 e( J" gtvb now,tvbnow,bttvb上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x' f0 q0 ?+ E
二、丢掉含维生素最多的部分 公仔箱論壇! @3 t1 F4 k' x
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。 公仔箱論壇& @' A# U5 J7 l0 e8 s2 j' [
三、小火炒菜
3 c% z4 X* h5 Y: X3 \www2.tvboxnow.com维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。 tvb now,tvbnow,bttvb; h# B1 a7 g8 p% Q) Z
还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
- N ` v5 T J" z* }四、菜做好了不马上吃 0 U N6 G2 \# a7 k/ I m
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
7 F1 p+ I+ }, e6 ~) J6 btvb now,tvbnow,bttvb五、吃菜不喝汤 tvb now,tvbnow,bttvb! d( w1 D8 i( |3 W8 c* Z% X& u& o
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
# v. s* e! S4 _3 `0 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、先切菜后洗菜 www2.tvboxnow.com5 }. t3 A$ Y$ X
食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
' k. m. U1 t& U4 b7 G9 }$ m七、偏爱吃炒菜
) l. ]4 y$ p O- g7 {很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。 9 N6 g7 J/ A# o
八、吃素不吃荤
8 @: f6 B; r8 s3 Q4 [; sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 7 {) v7 c( |- l
九、生吃蔬菜不洗干净 公仔箱論壇; A2 K- y( ^* I# x! L3 ]2 w3 @- A, L
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |