蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个? tvb now,tvbnow,bttvb5 L. `% Z2 G2 t
一、久存蔬菜
+ x9 H4 h* W9 r6 a7 otvb now,tvbnow,bttvb上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
* X( q& V6 C$ g! l0 W$ Etvb now,tvbnow,bttvb二、丢掉含维生素最多的部分 4 k3 w# |; s/ H6 E8 T
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。 * I4 R$ o6 \6 A, p* @
三、小火炒菜
9 w' `- ^* [( u5 `1 \: g公仔箱論壇维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。 公仔箱論壇5 ~3 @! ?5 ?5 H. h9 ?- m: I# \ |
还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。 公仔箱論壇 b' ?, ~6 P9 D9 t
四、菜做好了不马上吃
) u' e } {" Z; X很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。 公仔箱論壇0 {! o. k5 J% H8 H
五、吃菜不喝汤 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?6 g' ^( ]( T* e& M. a
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
- h& D% i+ W5 r6 @) Z; stvb now,tvbnow,bttvb六、先切菜后洗菜 公仔箱論壇# A$ ]# i! U5 U, u& Y) s6 y: b
食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u+ E5 j0 w% q2 v" R! w1 h* q
七、偏爱吃炒菜
, ^( X, s. F4 b- I很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
/ a! P S1 i+ i- \, J2 ~9 j" @www2.tvboxnow.com八、吃素不吃荤
8 [. P- K( T, P4 _( L* S. C时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A1 {# f- P. H# X! B: N j
九、生吃蔬菜不洗干净
. y7 P4 {0 U9 Y$ T现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |