蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个? 公仔箱論壇# T* d) i9 s6 @4 ~
一、久存蔬菜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t7 E* R! }0 _: ?6 z
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
' \7 w: g" d0 Z# m9 btvb now,tvbnow,bttvb二、丢掉含维生素最多的部分 www2.tvboxnow.com7 P# T' _9 n3 ]0 C; b
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
- j# o, d. K# A g& C* z8 `tvb now,tvbnow,bttvb三、小火炒菜 www2.tvboxnow.com7 t. P. d. g! h: @4 u- X
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
( T1 e% U, G& O& k$ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。 公仔箱論壇, _( f; q; \0 w$ b6 E8 P
四、菜做好了不马上吃 1 _6 Z) }0 }3 E
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
* o! {- A& q) H: {0 _/ n- t; J( G五、吃菜不喝汤 tvb now,tvbnow,bttvb% d* z$ Q/ l1 e, w
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
& {; ^4 |& Y5 |2 v& Y7 i) uwww2.tvboxnow.com六、先切菜后洗菜
5 U1 q: f+ r- ^5 H3 f) r公仔箱論壇食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 www2.tvboxnow.com$ C' j& o7 ~, \" Z5 T* U, o
七、偏爱吃炒菜
- ^3 t7 ], F1 m, H9 S6 e, t很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。 5 u9 G5 k- B) [3 m
八、吃素不吃荤 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e; p: @/ I) _ n7 y1 h' L, i
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 a" V/ s1 u' H! y4 l5 A
九、生吃蔬菜不洗干净
& t' \0 ]) C" v现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |