蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个? 公仔箱論壇- F* O$ j- J& L! ? L6 R3 u7 C
一、久存蔬菜 公仔箱論壇, m* I% { ^* G, r' _5 B
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
1 i- c9 I' W# M/ ]- R% R公仔箱論壇二、丢掉含维生素最多的部分
' Q5 c# G. G o# C; ^人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。 tvb now,tvbnow,bttvb. }3 C( G$ w( @" b/ e+ |9 p8 _
三、小火炒菜
; C1 x$ I1 X5 W7 @www2.tvboxnow.com维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
) y8 Q5 } {+ l7 H. w9 r" u& d: swww2.tvboxnow.com还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p( i0 S2 d% Q
四、菜做好了不马上吃
3 w8 n" ]4 a8 P1 b/ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w0 K8 Z1 g0 q: g( t, w4 Q2 N3 \9 T
五、吃菜不喝汤
& C* A3 P |* G炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
; a! ^: B5 @2 ~" C8 u y公仔箱論壇六、先切菜后洗菜 www2.tvboxnow.com I5 F# \- C6 W5 K- x( ^
食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 公仔箱論壇$ `: a5 t( y0 [8 G! [- o" Q
七、偏爱吃炒菜 公仔箱論壇" O$ t" d. r& |9 Z& ~& G& W
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
: \. ^/ P) `- s( J- B# s! L+ ~* Y' z八、吃素不吃荤 公仔箱論壇/ `- H: P/ |% X9 E% S
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
: ]; y' ]6 ~% q0 R3 t, \www2.tvboxnow.com九、生吃蔬菜不洗干净 www2.tvboxnow.com9 b" ^1 ~* l3 H4 e4 H3 E" X
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |