蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个? 6 f+ ^! k* @- V+ Z/ w, d
一、久存蔬菜
! q" N; o3 O" E8 u8 E( |上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
. p: j; y3 ]+ Y/ U! F+ ?www2.tvboxnow.com二、丢掉含维生素最多的部分 tvb now,tvbnow,bttvb ~$ P: c* z5 R7 A9 o, X ?
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
. Y1 H& ]! Q7 W) l' N$ X3 B三、小火炒菜
# x2 T) X- B5 G4 c5 |1 k( L8 _8 r2 e公仔箱論壇维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。 m% ]% f. W( V2 E6 d! W
还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。 公仔箱論壇. v% W) Q+ c# P
四、菜做好了不马上吃 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A6 \: c& x {3 X/ l3 x% l3 c& r
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
# m1 ]2 j4 K: k# G- z& L8 l! PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、吃菜不喝汤
, V$ C7 r# i" ~公仔箱論壇炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
3 Y7 h$ R+ [7 b: v* N& j六、先切菜后洗菜
- X! M- \" e p: _ O6 P食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 公仔箱論壇* t& A/ l" R7 a1 C. v9 `2 A3 G
七、偏爱吃炒菜
; N0 K; l$ Z# p* D9 Awww2.tvboxnow.com很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。 5 e2 B u/ Z, E! D: E) J F
八、吃素不吃荤 公仔箱論壇: q0 u9 ^' ^/ m& U- s$ \. ^' ]
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
! `7 u5 G3 y% \+ X2 s4 k九、生吃蔬菜不洗干净
% ^- t* k" R% C9 B公仔箱論壇现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |