蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个? tvb now,tvbnow,bttvb6 z+ |+ {: j4 c$ w: h; P
一、久存蔬菜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z* A5 Y$ B+ f; u
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
8 ~6 m% R' L% u3 ~公仔箱論壇二、丢掉含维生素最多的部分
0 ~- p2 I* S( H6 w& ~$ r5 _) G3 b1 C人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。 公仔箱論壇( a; r2 n+ I+ [) s+ o
三、小火炒菜
5 o, s! W5 N+ d. w. w, M公仔箱論壇维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
" h$ |: o* j- @" @tvb now,tvbnow,bttvb还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
, ?) q4 y2 R6 W( g# w/ s6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、菜做好了不马上吃 www2.tvboxnow.com- o; `/ J' n9 H
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。 9 p7 S, @* r' c1 p4 r! Y4 z# C
五、吃菜不喝汤 公仔箱論壇; J# v& {' h9 z+ s% G
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
7 t+ p/ i7 P! V8 Y, F, `) Qwww2.tvboxnow.com六、先切菜后洗菜
" e' J! k9 d. c W+ I" H2 R5 ^食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
0 _5 _( O% ^. l$ p, @0 twww2.tvboxnow.com七、偏爱吃炒菜
4 l8 z: x" d" ztvb now,tvbnow,bttvb很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
, ?! Z" y5 _- k1 _0 ^ x八、吃素不吃荤
& c6 N5 W; E7 C时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 3 k5 \( H) h J1 j( [
九、生吃蔬菜不洗干净
% \0 l, [5 L' b& e9 [- {+ y- T8 ?www2.tvboxnow.com现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |