蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个? 8 v# ~# Z' N$ s: e" `9 k# z" R
一、久存蔬菜 / f* u0 c- D' v5 l% o6 ]% x. n
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
3 _" k( R6 C$ z* D8 x二、丢掉含维生素最多的部分
- q' ^: E/ P; ]5 v4 p: J/ ywww2.tvboxnow.com人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
- K" r$ y% F u$ S+ j6 |2 utvb now,tvbnow,bttvb三、小火炒菜 tvb now,tvbnow,bttvb/ H) y% v% c5 Y1 n& o0 ~7 ~5 T
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
" |& f y1 U( X% E8 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。 " t i- L, `3 V2 C
四、菜做好了不马上吃 www2.tvboxnow.com: b+ D# H) q o9 E- W
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。 tvb now,tvbnow,bttvb) \/ {( [/ l# A5 l
五、吃菜不喝汤 www2.tvboxnow.com& r$ n+ @7 }: X9 ?2 E! K3 L
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。 tvb now,tvbnow,bttvb4 y: l) f* D# `, m, y0 s
六、先切菜后洗菜
+ u# B: @- l! Z5 |& C4 z! O公仔箱論壇食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
9 X( x; m/ g, v7 h$ W( R( U2 q0 ?$ k" ^七、偏爱吃炒菜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U% R# k0 e0 a( K6 ?
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
% o) P$ N; t( Q4 w% m* Mtvb now,tvbnow,bttvb八、吃素不吃荤
+ {% P5 P; ^, F3 b' K% S$ H @ M时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
' x$ P0 l7 y' R; f- O4 H8 z' [公仔箱論壇九、生吃蔬菜不洗干净 ' r% u5 [# s4 S+ V
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |