蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
3 i; c) T- `7 h) h5 s5 j. u一、久存蔬菜 ! k6 V* s$ Z& f6 p+ P
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
* F0 u8 a0 [. F& mwww2.tvboxnow.com二、丢掉含维生素最多的部分
2 w5 V5 Z( v" [: y人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。 www2.tvboxnow.com" j; t6 m! A) M8 \
三、小火炒菜
% a: G( r9 o" m) e' `维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
7 z B) L1 `# X* I' Nwww2.tvboxnow.com还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
1 h! A4 o& Z7 m' u2 }' Lwww2.tvboxnow.com四、菜做好了不马上吃
+ @/ g F, ~5 f4 U; Z2 W. rtvb now,tvbnow,bttvb很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
9 y0 h4 v, ]# L! BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、吃菜不喝汤
" d" b" d$ u9 I' N& [! y& H, xwww2.tvboxnow.com炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
# x0 y" M2 B% w U" ntvb now,tvbnow,bttvb六、先切菜后洗菜
, Q: G- @1 R% a0 r) d) d4 ^tvb now,tvbnow,bttvb食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
8 o7 ^) T2 g2 a- Ttvb now,tvbnow,bttvb七、偏爱吃炒菜
; Q1 R/ T- [1 T' q. {www2.tvboxnow.com很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。 tvb now,tvbnow,bttvb9 z/ n+ v: T3 c3 _4 r# D1 _. E6 w) P
八、吃素不吃荤
& Z# Y$ s: F$ G! h3 w+ X) g9 ^tvb now,tvbnow,bttvb时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
1 T1 _) ~) E7 O( e+ `公仔箱論壇九、生吃蔬菜不洗干净
. D0 y/ M, Y) f1 J6 I. {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |