蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
7 {+ ]; r( I( u* I& _) f公仔箱論壇一、久存蔬菜
S- ~) `- z* i5 I+ k上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 tvb now,tvbnow,bttvb9 p" M# F' s9 [! b4 N0 c$ J) s
二、丢掉含维生素最多的部分 , n l8 l! M a+ F* G/ G3 W
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。 公仔箱論壇# B- `4 Y/ m) g$ X4 h# L7 i+ V, I9 \
三、小火炒菜
8 _! U0 @2 s& M# Jwww2.tvboxnow.com维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
4 x' y. x: x6 M还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。 www2.tvboxnow.com# W8 _! n9 E, b5 Z* k8 Q4 K' ?
四、菜做好了不马上吃 " C6 a. B' _7 o( F) ], A& ^. K
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。 www2.tvboxnow.com9 \5 Y' b+ D+ Q3 o* }& S% Z
五、吃菜不喝汤
( d9 @( _& i, E4 U$ F! J炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。 * F) p+ v/ |( G
六、先切菜后洗菜
+ k1 q" r+ D0 ^3 V H8 x: K. \( W+ f食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 www2.tvboxnow.com" I- P& H2 @; ~0 M$ `0 Q9 F) P
七、偏爱吃炒菜 公仔箱論壇" P* y5 ~' x1 K- j/ v) v; H, y
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
- V: j" K' h& C& F2 o1 ^ r八、吃素不吃荤
. `! E. |0 Y* D4 S( l5 F时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
7 K$ u6 l) B3 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九、生吃蔬菜不洗干净 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z; ]! ?* D2 V; R6 w
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |