蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
( ]( ?5 _; p( h' S, e& h$ zwww2.tvboxnow.com一、久存蔬菜
3 A% }4 c" Q7 _6 W" [上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
7 [! P( ?1 A1 Z9 e9 O ^tvb now,tvbnow,bttvb二、丢掉含维生素最多的部分 www2.tvboxnow.com* U d; _" r" ^( J
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
1 [4 d; ~# K# Y/ d6 H' }5 u+ E8 i三、小火炒菜 www2.tvboxnow.com5 e( ^! y4 d" C
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
, X* G+ V% a, m3 |8 E) vtvb now,tvbnow,bttvb还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
, q. J& a0 D6 X) k* P$ c四、菜做好了不马上吃
. z( c1 T7 X- W7 p- F/ iwww2.tvboxnow.com很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
2 r" ^. O( M& k+ Y/ Jwww2.tvboxnow.com五、吃菜不喝汤 公仔箱論壇# a: V% f& }; q1 @, i
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
4 d0 p$ P1 S2 u3 y* z( P公仔箱論壇六、先切菜后洗菜 tvb now,tvbnow,bttvb5 l0 p3 _* o& H& ]' g
食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
2 \; |( Q: a5 `9 c: R# Swww2.tvboxnow.com七、偏爱吃炒菜
0 N% Q9 ~3 V) Y5 c, Y T3 qwww2.tvboxnow.com很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。 # o2 i9 j4 m. P, f
八、吃素不吃荤
) Q; z6 u7 g, ^( r& `www2.tvboxnow.com时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
- W: M1 ]) c! j- W5 j7 B1 N- ~8 nwww2.tvboxnow.com九、生吃蔬菜不洗干净 ( _0 r; m' K; B2 D: K. b# v0 ]
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |