蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
2 k4 m4 r" D4 d# x- a! E" T公仔箱論壇一、久存蔬菜
9 o* p% C, I: }+ V2 T8 Atvb now,tvbnow,bttvb上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 # m7 m3 k/ h7 t* n% h+ a
二、丢掉含维生素最多的部分
. |: O: z M- m! n* ^- e7 zwww2.tvboxnow.com人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。 + o* o$ O5 f. P4 C3 @
三、小火炒菜 2 j: o/ M4 T, }, T0 y; Q+ t
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
3 U0 _2 N7 r! t+ Rtvb now,tvbnow,bttvb还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。 www2.tvboxnow.com3 \2 O3 v; k( d. c* X$ A
四、菜做好了不马上吃
% o& {6 s; }2 @很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
5 c% O# |5 _. v" ?9 x; U五、吃菜不喝汤
5 O- w3 w$ [, T! ^www2.tvboxnow.com炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。 9 Q8 v' Y( n6 j5 Z% c2 M4 a
六、先切菜后洗菜
1 F6 u1 i% a$ U; x, {8 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
4 J" D' w1 J' q. a' {www2.tvboxnow.com七、偏爱吃炒菜
* r5 j# K$ G) x8 w$ N公仔箱論壇很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。 z' w8 o8 @ O7 k" K
八、吃素不吃荤 7 `; W. o1 C2 |
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 t; C& H6 _- C$ U a+ _) r
九、生吃蔬菜不洗干净 www2.tvboxnow.com1 k+ P2 B, o4 M/ P' q$ n
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |