蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
7 I' p, k3 V# \- Qwww2.tvboxnow.com一、久存蔬菜
. _# N6 s8 }2 I' p/ p0 @公仔箱論壇上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 4 }: h1 G' N! U, M& s
二、丢掉含维生素最多的部分 公仔箱論壇8 O! g% q8 L/ x8 w
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。 3 W, b& o; A' K' w8 e
三、小火炒菜
r b$ A) Z; G# x- a; GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
. r" v& n3 _. ^2 k6 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。 7 L! K, }2 s$ Q7 r8 M
四、菜做好了不马上吃 8 ?1 l; ~7 z3 N4 q
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。 www2.tvboxnow.com) }, l5 Q0 A) ]& d6 P$ o- E2 U
五、吃菜不喝汤 ! F, P- l+ i$ X0 X: Q7 p
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。 & L1 T: r2 z+ p- u7 m
六、先切菜后洗菜 # u% J( v; K) k& y* h1 f9 @7 s: M
食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 公仔箱論壇4 S- L, g/ N/ h
七、偏爱吃炒菜
2 [& y' P' L- C6 m1 [8 G很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
' O) b+ V+ O" ewww2.tvboxnow.com八、吃素不吃荤 " Q1 W+ \9 ^5 k) D4 k
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K" N- Q- `- C1 h+ D% l; P
九、生吃蔬菜不洗干净
. N9 Y1 T: N6 G+ V+ R l3 Y+ J2 J$ S% l现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |