在市場裡看到想吃的就買,但卻對於如何保存水果感到頭疼,常常水果還沒吃就爛掉,不僅浪費也不環保。以為對的水果保存法,其實有誤︰www2.tvboxnow.com) j1 L5 {* i& J A& b) Q- ~/ e! v
● 香蕉要在室溫存放,不能放冰箱嗎?tvb now,tvbnow,bttvb; y& R+ F& H; M6 d
錯! 8 U& M% V U* G
香蕉熟了還是得放冰箱,雖然外皮會變黑,但不會影響果肉的甜美。要不然就像李媽媽家的熟香蕉,來不及吃完就引來惱人的小果蠅。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j. H$ U2 H9 x( @9 S
● 蘋果、水蜜桃一起塞冰箱?
. I: `2 K$ i$ rwww2.tvboxnow.com不可以! www2.tvboxnow.com- \( p! B) B9 v
許多人習慣把水果全都保存在冰箱保鮮抽屜,若是錯把不同特性的水果放在一起,就會像李媽媽冰箱裡的水蜜桃一 樣,開始熟透壞掉。 tvb now,tvbnow,bttvb- g& I$ V1 s- _. ~) F8 i% Q2 c
● 草莓清洗過再冷藏,拿出來就可以吃,很方便。 9 h5 L* { ^! P& P
不對! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O, G0 [ N9 u1 S1 f& `6 ^
因為水分會使病菌微生物孳生,讓草莓容易發黴,不僅是草莓,所有的水果都一樣,要吃之前再清洗就好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @0 E8 Y, c: C# I! u* B( r! V
到底水果有哪些特性?哪些水果不能擺在一起? 該如何正確保存?如何催熟?怎樣才不會讓水果還來不及吃就爛了?一起跟著《康健》尋找方法吧。
8 ~+ f; R: [0 d" c& Q冷藏前,先認識水果類型 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S/ U( M! p% B% f* ^
臺灣號稱水果王國,四季皆有水果,且種類繁多。在加入WTO後, 開放進口國外水果,更讓許多水果不分季節來到。水果雖然已從果樹上摘下,但它仍是有生命的個體,會呼吸、感冒、受傷,也會老化。有些 水果會釋放「乙烯」,有些水果最 怕冰箱吸收水氣而變乾,也有水果冷藏會受傷,該如何小心照顧它們呢?3 d4 S7 M5 I- k/ A
擔任美國多項農產品推廣協會產品經理的洪添來 指出,要學 會保存水果,前提是要先分清楚它是「已熟型」 還是「後熟型」。
8 ~! `9 @/ ]8 U# R6 \公仔箱論壇「已 熟型」水果:指在 採收時已經成熟,若未放入冰箱冷藏,很快就會過熟、爛掉的水 果;「後熟型」水 果:是在採收時還 未完全成熟,必須擺放在室溫環境一段時間繼續熟化。
" O; F. ~" o1 x: B) U* U1.需要冷藏的水果︰
" |9 ~( u: N" z+ _4 M$ _葡萄、蘋果、蓮霧、芭 樂、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。 ' R }$ u) _* F/ {3 W
不過冰箱內溫度低、濕度也低,所以水果容易流失水分,許多人或許都有經驗,有些水果未包裝就放進冰箱或是冷藏太久,就會出現皺紋、乾枯萎縮。在冷藏環境下容易流失水分的水果,包括梨、蓮霧、芭樂、櫻桃、龍眼等。避免水分流失是冷藏保存關鍵。這類水果怕水分流失,但也需要呼吸,因此可用紙張包覆後再放入塑膠袋,塑膠袋防止冰箱吸收水果水分,紙張則幫助吸收水分,避免水氣凝結孳生細菌、發黴。記得塑膠袋口只要稍微打結不需綁死,要維持透氣,別讓水果悶壞。 www2.tvboxnow.com6 U! f6 o; k% {0 S% B! R7 W4 P/ g
洪添來建議,如櫻桃易碰撞受傷又怕水分流失,可用真空保鮮盒盛裝,並避免裝太多櫻桃導致相互擠壓。
" m3 u% u" j7 ^& X* Q& Q. d3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.先放室溫幾天再冷藏的水果︰ . \* Z3 ~5 {' X/ _; K! i g; f$ H
水蜜桃、甜桃、香蕉、 奇異果、楊桃、釋迦、甜柿、酪梨等。
1 C5 {8 q3 M& L: Htvb now,tvbnow,bttvb以水蜜桃、甜桃和蜜李等對溫度敏感的水果為例,未熟前的理想保存 溫度在10℃~25.6℃,夏天得在室內陰涼處熟化,稍變軟後即可冷藏。洪添來解釋,因為桃、李的危險溫度為1.7℃~10℃,而冰箱的冷藏溫度4℃, 正在危險溫度範圍內,如果桃李未完全熟化前冷藏,會破壞水果組織、流失水分。夏季高溫超過29℃以上, 桃、李也會開始產生不規則熟化,同樣會受傷。判斷熟成後冷藏是保存關鍵。後熟型水果需擺在室內陰涼處熟化,熟成後還是得冷藏,否則水果仍會過熟、壞掉;秋冬季節則可視室內溫度決定是否冷藏。 tvb now,tvbnow,bttvb) T$ m; T- y' a& ]# @, g
如何判斷水果已熟? 8 S& `7 i+ k6 \' I/ S
以軟硬度可分辨桃李類、奇異果、釋迦、甜柿等水果的成熟度;香蕉、楊桃、酪梨等水果則以顏色判斷,通常由青轉黃後即算成 熟,酪梨則會轉變為黑色。以嬌嫩難照顧的後熟型水果水蜜桃為例,經營水果行30年 的李進益分享一個小撇步,買回來需在室溫環境擺放2天左右,稍微變軟就可以放入冰箱冷藏,要吃之前拿出來退冰2小時~3小時,吃起來的軟硬度就剛剛好。但水蜜桃也是怕冷藏會流失水分的水果,同樣需要以紙張及塑膠袋分層包裝,防止 冰箱吸走水氣。此外熱帶水果也怕冷、容易感冒,如鳳梨、香蕉、芒果、木瓜等,若要成熟後冷藏,建議 不超過兩天,並盡快食用。 公仔箱論壇. A" P/ s4 x! q# s2 X$ P/ @# h
3.不能和其他蔬果放一起的水果︰
, x& _0 }. B3 S0 l" ]www2.tvboxnow.com蘋果、釋迦、梨、木瓜、香蕉等。這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體,叫做「乙 烯」。乙烯會加速水果的成熟和老化,若將一般蔬菜、水果與此類水果放在一起,就容易提早老化、腐爛。
% g. ^1 \+ M5 ? L李進益提醒,在水果堆中,若是有一顆水果壞掉,就要立即挑出,因為壞掉的水果也會開始釋放乙烯,讓其他水果一顆一顆接著壞。分開包裝、擺放為保存關鍵。這類水果不論是冷藏或室溫保存都需要分開,若是冷藏,建議裝入塑膠袋,袋口稍打個結,避免釋放出的乙烯影響冰箱內其他水果的品質。
- }2 Z. M# [5 W. D2 Ttvb now,tvbnow,bttvb水果保存得宜,須先聰明買
' a3 o* F" {8 S, ?www2.tvboxnow.com如果不想因為保存水果而大傷腦筋,最好的辦法就是適量採購,可少量多樣,並在 一週內食用完畢。當然,還要選擇當季盛產水果,因為最新鮮, 而且量多便宜。大顆水果賣相好價格高,若是自己吃,則建議購買小顆,數量多並可分次食用。若是後熟型水果,可挑選一顆熟度剛好,當天可吃,另一顆則挑青澀一點的,回家還可再擺放1天~2天。 公仔箱論壇 D! x! V. H! J1 a6 R5 P
水果還沒熟,但急著想吃怎麼辦?
& s, b2 e" @7 F! T7 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李媽媽才剛從市場買了 一袋水蜜桃回家,愛吃水果的三歲小孫女伸手就想拿來吃,「等等,水蜜桃很硬還沒熟哪,」李媽媽趕緊阻止。若要催熟後熟型的水果當然有辦法,訣竅是利用會釋放乙烯的水果。
, u% N0 z- e& w+ ^! H9 n+ ]4 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎奇異果、水蜜桃: tvb now,tvbnow,bttvb4 n: i6 |9 j' v2 U; p+ K1 q
一般買回的奇異果、水蜜桃還要在室溫下放個好幾天才會變軟,如果擺一顆蘋果在奇異果堆或水蜜桃堆裡,約可提早1天熟成。
/ T2 ^ b9 y0 b1 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 釋迦:
+ |& l4 w3 N2 j% |: ~+ j# c- oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用水噴濕釋迦,以紙袋或報紙包起或覆蓋,可加快熟成速度約1天。但熟成軟化後的釋迦容易爛,放入冰箱冷藏可再放3天~5天。 |