天使蜂蜜蛋糕
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& E) Z+ q Z* A. y; o% q6 F【材 料】
& l# L/ s1 L; ]7 M) k% t- E& r% K$ ]公仔箱論壇低筋麵粉......297公克
+ q1 n; z g2 o& i9 @公仔箱論壇蛋白............809公克
) u( v" Y5 l N* a) m塔塔粉.........5公克5 V9 e2 M! d; Y. p6 M; `
細砂糖.........363公克
" W7 k2 z4 k( k5 U M* Rtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜............165公克tvb now,tvbnow,bttvb% Y- z8 j3 |2 q& f" V
鹽................5公克- l5 u, G5 O @" b, s
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【做 法】
$ x0 B9 y/ T; M- D2 a7 J% V, @www2.tvboxnow.com1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。4 H: N6 V {# |8 U; h8 e: t/ l
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。+ ?. ^5 B% f( S. O0 r7 Y; I% {
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
& e9 } S$ _$ I( U4 @www2.tvboxnow.com4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
5 o2 y# N& ^- X; L$ k5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s/ c" r. g/ ~* f# H {
公仔箱論壇9 I# T& K% U$ R c5 m% G( x+ z7 s
【備 註】% u" U8 J; ]" e, ?' m, |5 x
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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