[中式食譜] 港式臘味炒飯

starleo

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材料：5 i3 ?( M1 i) F0 W" G% @3 w
黑潤腸1條，臘腸1條，豬油渣少許，雞蛋1粒，叉燒肉少許,
/ I2 ]3 Z3 _9 Jtvb now,tvbnow,bttvb長豆3條，紅蘿蔔1小條，豆芽少許，1大碗隔夜白飯。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb! @9 m+ u5 N% ?5 E
1.用2湯匙豬油渣爆香黑潤腸和臘腸，加入叉燒肉、長豆、紅蘿蔔用大火拌炒。公仔箱論壇; f9 L1 n8 R+ @1 S% F& t
2.加入已攪拌的雞蛋。
7 D. x5 Z8 X. Y1 dtvb now,tvbnow,bttvb3.加進白飯，并以雞精粉、白胡椒粉、醬油和味精調味。公仔箱論壇$ F3 a. K( H  N8 Y( a9 T6 ?9 R2 e. b4 v
4.加入適量黑油讓飯粒的顏色更好看。最后加入1湯匙麻油、青蔥及豆芽，炒香后即可上桌。
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/ _; ?- O# j4 T: R3 A公仔箱論壇小貼士：
! {8 m0 l' y# I- }! o5 k% l% p4 [1.豬油渣可以添加炒飯的香味，但也可用其他食油代替。
- p/ R; P2 O8 ^# ?2.炒飯要注意火候，因太大火會焦, 太小火又會不香。www2.tvboxnow.com: [$ v6 I- a7 N" v  i5 b7 z3 [5 K
3.芽菜后加是為了增加脆的口感，而使用隔夜白飯的原因是不容易黏鍋，炒出來粒粒分明。