[中式食譜] 海 屋 添 壽

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材 料公仔箱論壇( @: [0 {0 x! l! @- U4 ]0 @& X; R( f
上 海 幼   250 克 、 黃 魚 1 條 （ 約 重 3 ） 、 雪 菜 50 克 （ 洗 淨 切 粒 ） 、 上 湯 500 毫 升
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醃 料
8 ]. I9 s* \1 u% O& F! q8 c* j鹽 / 生 粉 / 蛋 白 各 少 許
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$ L! d' V4 _! z' r  n  n  qwww2.tvboxnow.com調 味 料www2.tvboxnow.com% p8 C: e9 ]* T/ e8 m6 r! c, S3 b3 i+ u
薑 汁 / 生 粉 水 各 1 茶 匙 、 雞 粉 / 鹽 各 1/2 茶 匙 、 水 少 許
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' D3 J' Y# b! a' ]5 a/ ]5 \8 p6 {- atvb now,tvbnow,bttvb1. 黃 魚 洗 淨 ， 起 肉 切 件 ， 頭 留 用 ， 魚 肉 加 醃 料 醃 5 分 鐘 。
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2. 煮 好 大 鍋 滾 水 ， 下 幼   煮 1 分 鐘 撈 起 。
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$ q% f- ]* Y  r0 `5 q3. 再 煮 一 鑊 滾 水 ， 下 魚 肉 水 1 分 鐘 撈 起 。 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 魚 肉 、 雪 菜 及 調 味 料 兜 炒 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。
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; F1 Z/ V0 }" m. y( bwww2.tvboxnow.com4. 煮 滾 上 湯 後 放 進 大 碗 ， 放 幼   ， 鋪 上 魚 肉 便 成 。
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; u) k' k0 c# c/ R貼 士
: _- q$ A8 d0 c! ]  w) \雪 菜 泡 水 10 分 鐘 可 去 除 鹹 味 ， 而 且 口 感 更 爽 脆 。

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