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$ f x) }! V5 G2 r2 ntvb now,tvbnow,bttvb蒜.....2兩www2.tvboxnow.com; x" c& \- r+ T3 o4 n
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9 k$ W3 w3 m: O4 ]( b9 {- ^3 t煮燒鴨骨
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, Q* d) |7 @; ^( o$ z U7 htvb now,tvbnow,bttvb做法：www2.tvboxnow.com, s& p/ w3 D& r( T: v+ C: A
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。www2.tvboxnow.com& s b! B: V1 L, M0 p9 H
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。www2.tvboxnow.com3 ^- ^+ |9 i! ^# q9 f
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。# @( s* P% n0 g7 Z3 u! n7 Y
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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4 b. c/ @& m/ D! d! N7 h# ?貼士
1 V+ f6 i- D2 O% W: c; j1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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