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材料：(4人用)/ ?8 U: m6 A2 a$ y4 h
蒜.....2兩公仔箱論壇 \7 j4 q1 j: Q8 [% a
薑.....4片www2.tvboxnow.com# l2 j3 T* A; r. n* r
鹽.....少許
& a' }' _0 P8 W蠔油.....1湯匙公仔箱論壇. I: N* x5 `; l" M
老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- }& C8 d0 K' R& V
乾身金蠔.....4兩& b+ e" t: z0 k9 H3 W9 i$ ?+ a
燒鵝上裝.....一件
, n7 X2 E$ V1 `1 ~: i油.....3飯碗(炸蒜用)
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/ T6 g: M9 E" K( Q( E6 `) V煮燒鴨骨
2 `: o$ o6 R, I e _www2.tvboxnow.com材料tvb now,tvbnow,bttvb6 n3 d: I2 } K( J
蠔油.....適量www2.tvboxnow.com! i; V3 `- y6 `+ k
老抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb% v5 t( N" J) q7 p/ S" a, Q* q0 f
生粉水.....適量
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& f/ u( ^2 x f- u6 V做法：公仔箱論壇9 q5 @6 B* F; z) G
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。www2.tvboxnow.com. } j* ]. P9 F6 T$ [' K
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5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。www2.tvboxnow.com* X( a U2 g) a- U$ L% B) H% ]
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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