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[生活小百科] "無糖"飲品/香口膠為什麼會有甜味?


7 M6 S' T0 f0 W* b( h  ~* btvb now,tvbnow,bttvb無糖並非真的沒有糖,在日常生活中最常吃到的糖就是蔗糖、乳糖、麥牙糖,化學上這些均屬於“六碳糖”。“無糖”所謂的無糖通常是“五碳糖”如:阿斯巴甜。這些糖類的甜度甚至高過於六碳糖,但是卻無法吸收,也無法利用產生熱量,所以會直接從尿液中排出,因此腎功能異常者是禁忌的。
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2 o+ l$ h  T& s" N' F7 v8 O; E$ Itvb now,tvbnow,bttvb代糖大致上有二種代糖:營養性的和非營養性的,是以含不含熱量來分類。同等甜度下,使用量若大於蔗糖用量的百分之二以上,又具有熱量的糖類,只因為甜度比較高或吸收率極差,熱量的攝取因此減少了很多,山梨醇(sobitol)、甘露醇(manntitol)、木糖醇(xylitol)都屬於營養性的代糖。 tvb now,tvbnow,bttvb% w& w# N6 j; P4 h$ u: Q2 o
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有一種代糖名為「阿斯巴甜」,甜度是蔗糖的180倍。阿斯巴甜是一種蛋白質類的代糖,若是笨酮尿症患者,或孕婦、嬰兒等,是不宜吃的。加熱後甜度就被破壞,所以多半是用冰冷的食物上。' O/ ^$ ^/ G' T, s$ J
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; X! Z4 p# u: b) n" fwww2.tvboxnow.com關於阿斯巴甜不利健康的傳言包括可能導致腦瘤、記憶衰退、癲癇症發作等,也有說法認為,阿斯巴甜在代謝之後,會產生甲醇等物質,對人體有害,但不論美國食品藥物管理局或是歐洲食品科學委員會(SFC)都認為,目前並沒有可信的科學證據可以證實食用阿斯巴甜會傷害健康。
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