$ |8 d/ s3 M9 L/ v5 _; N6 V# g( Q& Rtvb now,tvbnow,bttvb無糖並非真的沒有糖,在日常生活中最常吃到的糖就是蔗糖、乳糖、麥牙糖,化學上這些均屬於“六碳糖”。“無糖”所謂的無糖通常是“五碳糖”如:阿斯巴甜。這些糖類的甜度甚至高過於六碳糖,但是卻無法吸收,也無法利用產生熱量,所以會直接從尿液中排出,因此腎功能異常者是禁忌的。
2 P( Z& L" w$ \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 x& R; h: l% L- M/ q
代糖大致上有二種代糖:營養性的和非營養性的,是以含不含熱量來分類。同等甜度下,使用量若大於蔗糖用量的百分之二以上,又具有熱量的糖類,只因為甜度比較高或吸收率極差,熱量的攝取因此減少了很多,山梨醇(sobitol)、甘露醇(manntitol)、木糖醇(xylitol)都屬於營養性的代糖。 www2.tvboxnow.com( U7 X. ?9 H, \% e3 Q% Q# z' s8 k. L
) H, e, t; h5 j6 O4 I
有一種代糖名為「阿斯巴甜」,甜度是蔗糖的180倍。阿斯巴甜是一種蛋白質類的代糖,若是笨酮尿症患者,或孕婦、嬰兒等,是不宜吃的。加熱後甜度就被破壞,所以多半是用冰冷的食物上。0 c$ I4 v+ _' k; [' r) J
+ i( _9 Y2 }# F9 y" r4 q+ B+ E' e公仔箱論壇% L% y1 R/ } Y8 L( c. {: Z6 p F
關於阿斯巴甜不利健康的傳言包括可能導致腦瘤、記憶衰退、癲癇症發作等,也有說法認為,阿斯巴甜在代謝之後,會產生甲醇等物質,對人體有害,但不論美國食品藥物管理局或是歐洲食品科學委員會(SFC)都認為,目前並沒有可信的科學證據可以證實食用阿斯巴甜會傷害健康。
" m' p4 N5 I7 \$ [+ }
: b: Y5 _6 f/ E0 C9 Q公仔箱論壇, L& F' Q* } u+ Y: W9 h
|