9 }" @7 Z% b. g公仔箱論壇酸菜鱼的详细做法
* i8 C& Y g) q4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[所需材料]
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材料：酸菜、草鱼
) Y/ _9 |* S- Q/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
! d" P% d8 g* O Z6 F! C4 D调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉公仔箱論壇, Z. R5 |0 L. g5 F6 o1 ]
" U+ d, W' y8 _$ d$ u烹饪过程]
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准备阶段
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1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B/ |$ B; |& F" N: B! D
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j! t n/ b. K2 h
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）公仔箱論壇/ E2 Y. ]2 F% w" |' r
4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） www2.tvboxnow.com0 |$ a7 B) Q5 ]: h. F' k8 `
5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）www2.tvboxnow.com1 B. ? q( Z0 I- Z L
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G1 h3 n6 V' _ J& n3 Y( A
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
9 p7 d* k! C$ _% g( S, W( I/ x 8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
S; X5 f2 A- m2 n: v* C 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
. H* k" F0 A. |: @, Q" J: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
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下锅tvb now,tvbnow,bttvb& `2 f5 ~. ^& |
/ H4 w. J( l# T# @' \7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）" S; m& J0 p8 m7 s5 {( ~
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
0 q5 m9 ?% I+ _3 {% j9 a: J4 k2 Gwww2.tvboxnow.com 13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。tvb now,tvbnow,bttvb$ v2 t o3 q' X# J: `
14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
* \& j1 v* n/ j) d* ltvb now,tvbnow,bttvb 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
( a! M- O" K/ N" j% s, g 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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