9 k+ n- J \ j6 P3 e @! |www2.tvboxnow.com材料： tvb now,tvbnow,bttvb* v, t( H, z. M6 Q" d' |9 R
銀魚適量（或小隻丁香魚）
) c0 f q o) M: g9 v( k# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝絲適量
+ f6 W3 z6 s" m6 x- w蒜蓉花生半碗 tvb now,tvbnow,bttvb5 W) O3 x0 }8 X3 ~2 c; W k
蔥白適量
2 ^! u8 Z/ ^# M/ Y2 y! v公仔箱論壇辣椒適量
0 D* b1 R- A5 t: ^" s% t0 }6 P蒜末適量
0 ?. R: k9 J! [- G# o/ `熟白芝麻適量
3 y6 \. V5 H% w0 d& Z% g, E* T醬油適量www2.tvboxnow.com7 d$ g* G* m. k" H, g
鹽適量
. K3 f+ o6 p) Q7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& `( G! y; o5 s* f6 k
作法：
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+ i1 Q+ F N, f9 J1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
, F- ^$ e* W8 u! A2 M" R6 btvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g# Q( U$ o% {9 t0 r
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
. y7 E0 F3 h3 B1 y1 A' N公仔箱論壇4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。( Q; L [( a% V ?7 I( C
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廚娘私房話：
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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5 o8 K% N1 P, K! i& V2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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