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详细步骤：
/ t, C& h9 ^) N' r公仔箱論壇（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）
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材料：
& b; \7 |$ `$ Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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8 p' }/ `: d3 W% `6 f# E: i9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
/ s V& u- Y! ~8 b1 b) R# {公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；www2.tvboxnow.com5 l4 V' Z7 K) S8 l
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀( a( V# ~/ [* A# v$ H/ M9 Z
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
* ~2 D* u7 U9 k/ p8 `" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。www2.tvboxnow.com7 r6 R( m# h+ a' ?: m
7 }1 A- d1 q* X; t+ [: [% f/ D4 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p9 d4 Q( B, S/ g0 O3 |' F
（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：公仔箱論壇% e+ E8 _( ]/ v {
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法： c' j" [/ n+ B, l
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rtvb now,tvbnow,bttvb& U4 |4 b8 c/ Y L# y
; T9 G: O6 p8 K! J- O. B2 e5 Y2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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5 p" x# ?- A" k3 [9 o4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x! w1 ]0 O, A5 D4 f( G
; G0 T* c' P. Q! S. X+ A9 Uwww2.tvboxnow.com5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；公仔箱論壇' R1 Z: [8 `/ U% {7 q; C: ?# W
0 a8 ^$ q. Z B% U+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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2 f& Y# _ A; s: E- H3 B; dwww2.tvboxnow.com9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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# J$ @. v$ e8 r: i& b" `（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
; y, a2 v6 o' k. F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y, d0 `# ^7 o% _# g3 W8 q: \
材料：2 y( [6 z$ A; M h/ B, Y* o
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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2 h: ^" K5 G! @0 r/ g/ W3 y: e2 ytvb now,tvbnow,bttvb做法：* c0 I( e. l) p8 p
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；www2.tvboxnow.com$ V, b+ m, C+ A1 k/ j4 C2 f( ~9 u
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；( T$ c9 t' O$ E) j7 K5 S
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
& I9 { z) b6 M: ]4 t+ N3 g4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；公仔箱論壇, K/ f" J: a8 P# G: z( _
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
% y% Z( d7 g, R& Q0 u6 i5 E2 [# I6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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& a1 T* i6 ^, D# s: g（四）装饰www2.tvboxnow.com4 N. ?6 V! Y; ~$ m
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
% e, T3 \( X, P7 Dtvb now,tvbnow,bttvb2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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