[甜品] 焦糖蛋奶冻

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原料：
( p2 i! ~4 j6 _2 U! q- fwww2.tvboxnow.com水半杯，
+ \6 l  Q, w: ~' @  m- d. V& ^$ ^/ jtvb now,tvbnow,bttvb白糖一杯半；www2.tvboxnow.com3 ?  v* M: V: S: v4 z: _0 T
鸡蛋5个，橘子皮细末（orange zest），
# k8 U7 M. Z1 W& x, \9 ?& _/ U6 Pwww2.tvboxnow.com炼乳28盎司（condensed milk），2 t+ k6 q9 |( X  e0 P) p0 r
浓缩奶24 盎司ounce（evaporated milk）。
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调料：
4 [! J( @) b2 W, Y  ]) nwww2.tvboxnow.com香草香精（vinilla），
. r3 s7 S2 s5 g7 G) x0 l橙酒2勺。
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* _/ K/ |- z% |公仔箱論壇做法：
  w6 v! u# s" I1、烤箱预热300F, 将装蛋奶液的容器（小磁盘，或有机硅制的马芬模子如图所示）放入烤盘中；6 j2 Q8 [( A* e# P2 `/ }, q5 r0 I
2、小锅中加入白糖和水，高温加热，不断搅拌至糖溶化成液状焦糖，大约5分钟；
5 c; |: f, i8 E! p" F) _5 ?  G. i9 X+ o. p公仔箱論壇3、立刻将焦糖液分倒入每个模具中，冷却。www2.tvboxnow.com* y& }' @* h& d
4、在大容器中，加入鸡蛋，香草精，橙酒，橘皮细末，用打蛋器打匀；* p5 T( m: I9 s! c
5、徐徐倒入炼乳和浓缩奶，继续打发至均匀混合；
! O9 M% o+ Z" d+ h% _" s, w- ]* L公仔箱論壇6、将热水倒入烤盘中，至小模具的外围一半处；tvb now,tvbnow,bttvb( Q3 i6 Q6 C- ^
7、将蛋奶液倒入模具中，入烤箱烤大约1.5小时，至蛋奶液完全凝固；取出大烤盘，待完全冷却；
: L* H$ c, @$ a8、盖上薄膜，放入冰箱冷藏过夜；
. b; ~* t$ ^" s; s+ C9 t% Stvb now,tvbnow,bttvb9、食用前，轻轻摇晃模具，将焦糖蛋奶冻倒扣入盘中即可。

wlyl

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