% W N) Z+ v* L" p
$ a' ~! l! C' Ltvb now,tvbnow,bttvb材料(约20个)：) n4 e( n: l; L4 I2 T5 i0 e
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
7 S: H; B2 F4 p! c
5 h: ]4 ~8 ~& Gwww2.tvboxnow.com
6 f5 W* U9 ~% l$ U
3 j/ g: n: I; a做法：6 ~' L7 \0 p% i) i ]- B
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
8 }4 f: R0 q h, u( nwww2.tvboxnow.com
, C$ g) r: ?8 |; ]8 g% J/ ^公仔箱論壇公仔箱論壇( T. W0 O5 w! N' `, q, q
8 d( C0 {+ k! D
3 }+ t+ e! n0 |$ I# r1 q1 f7 _0 r2 h) R
2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
9 a- F: }2 C( J8 [7 i- x$ Twww2.tvboxnow.com
7 m) ]8 \# `, e/ F8 S# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com9 V) K# U+ z- V+ V* x& R" U! |
* a( X/ V) n9 {3 awww2.tvboxnow.com3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
* b4 ?8 C# L$ J5 v3 x4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。) s) Z" b2 H( g" [+ J1 {/ _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n1 O+ ~# O: [
www2.tvboxnow.com, r2 L/ R% D7 w% x; C; t1 t
- X+ O) U- d7 E6 q( Y- A8 h3 @
5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W) x5 Z, X3 D- K7 s2 b
 . G- K a" b" [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V% O( L. H6 A- K: X
2 \+ k" I' `( P; b
6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
' R) ?! D! b; l# H1 g$ l; r( m- V# j
3 O. H, `6 \+ e# f! O$ \% D! e' q8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d* c6 e1 F- h公仔箱論壇www2.tvboxnow.com" w( C' b; {: i/ h. F
7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内% N# G. O, o4 Q. q7 q
 公仔箱論壇+ r- H9 _1 v0 l9 a
9 m* q9 F& [% u6 L: ]& A+ jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* ?2 X* u! J: i: c9 n9 j# h& w5 J! e4 {
8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可www2.tvboxnow.com& B- J/ E* t: q( V4 `' N; a
 % q+ [6 b4 J; [( @
tvb now,tvbnow,bttvb g6 l3 Y+ Y$ y `
, L/ n' D2 ^1 Y+ q做泡芙的时候需要注意几点：
+ w+ \1 c( G. e+ F: Q6 A. I5 iwww2.tvboxnow.com1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
! J4 x _3 J% @' C: Jwww2.tvboxnow.com2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
6 W% D3 {9 r5 H$ B! ]) {" r* b- L0 }, U* Q公仔箱論壇3，加入的鸡蛋不能太凉
: ^7 O; U! K9 I( k; a0 b/ ~4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
| 
