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烹制材料(兩人份)
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' b6 T, H9 M; @公仔箱論壇材料：
! f8 e! Z1 n& otvb now,tvbnow,bttvb鮮牛奶(2杯)、
1 @1 Z+ n2 N" Mwww2.tvboxnow.com雞蛋黃(6只)、公仔箱論壇: ]% ^$ V& F! t. Q. i: {
細砂糖(5湯匙)
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( e& D$ A! x. m! i$ {" ttvb now,tvbnow,bttvb1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B; R3 M" i5 V4 y3 q
" `% h" @+ W: M! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- g0 w) G* j6 J$ e2 }& `8 u7 L
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( j& l, c9 S# A; N4 {9 qwww2.tvboxnow.com4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X- z/ ]4 V5 z' Z8 r1 T: U
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3 e$ M" Y8 k7 B 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。- J; g# p' M7 c& }1 @7 u9 D
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。& Y; B+ J; u1 X9 q* d4 \
+ F4 V' u" f% |, r) F Lwww2.tvboxnow.com 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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