洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。. D. [% b4 L8 ^
1 l( {1 D' b+ N' e9 l" B# B/ R- cwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o w% D/ T# K& B. t# t% u
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G) |; t6 Y7 Z0 l
0 g# ]# c* o' }. Q, \9 {: ptvb now,tvbnow,bttvb材料：
. [" t' ~+ X( U5 @$ _5 B# ]. R公仔箱論壇雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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腌料：
& ]# {' R6 B3 G+ V( o& O' V海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)公仔箱論壇* N X- ~: j% E2 I, |0 T; G \
" H# j. p$ O5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& L" N- X& [- O
炸漿：公仔箱論壇& V+ W, Q9 _8 K* ^, b
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R. k; b7 m- h. Q
$ \) _4 n: c2 W% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 d% B$ a4 l: |7 _: r6 h
調料：
/ v4 M) b- ]* c9 J" N8 pwww2.tvboxnow.com油(1碗)www2.tvboxnow.com: Z$ F/ Q" L9 G' ~; k
. g3 Z8 O( U# }2 E' a3 r: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P+ c6 u/ ~( h. _2 i2 g6 q1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。tvb now,tvbnow,bttvb- H' u' O& }: E/ a2 J
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5 C* S& w9 H0 T& f/ O: {$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。公仔箱論壇3 e% n3 P& O4 Q" _
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- E% e; N8 V. M* |9 V e2 J1 n5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。) q5 V9 @* E# p A7 h6 r' C5 I4 a
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。www2.tvboxnow.com% N6 M% o2 ?0 f0 l* g/ e
7 ~" }$ S' A' I) K2 T( s5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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# z, s6 n) w; \9 G* Fwww2.tvboxnow.com6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
0 X% O: v# Z% f5 V8 ywww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O7 R- E/ V, W: E
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廚神貼士
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0 a3 v4 ]# @% T/ b1 J* Ctvb now,tvbnow,bttvb 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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J/ m/ a) G. J# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y$ |, E5 U: z
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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