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椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
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4 [% r$ _' B) S: ?' Y1 I' fwww2.tvboxnow.com烹制材料(三人份)4 O0 @2 Z* p( N1 p% F
' Q6 Z# V, S& s4 x! l! gwww2.tvboxnow.com材料：! [4 N. s( `$ v3 d
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片): G+ ?. Y* ?8 C
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7 }7 @5 Y" b9 J1 t$ r. A' ~公仔箱論壇調料：
# E& o, \) ?5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙) G# S+ A, x+ U& Y) a- o x m3 |
8 s _( s) a" k8 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ O2 `& j) [( W* m1 p$ E- |
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1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。www2.tvboxnow.com5 p* n& ^& A0 O2 A2 ~
3 _' n$ z! O0 w% b% N# w公仔箱論壇3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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" I! y; a2 P+ O公仔箱論壇4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。www2.tvboxnow.com/ S i+ F- m& t; _) D n! j
p9 r- [# K. O8 Y: [# B" Ztvb now,tvbnow,bttvb5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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8 _" p e/ V# J. \* Vtvb now,tvbnow,bttvb6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。5 r& R, g+ {5 [+ k9 K8 x+ }! ]: G
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7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
8 N# m0 r2 l9 i6 ~. ^1 l3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c' [2 `% _& O1 b. X7 F# G/ O: y
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廚神貼士
! J# S& ?4 T3 V t+ H0 i公仔箱論壇1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
: A" W* j( S) y0 P公仔箱論壇2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。! _2 Z( D/ W) {$ }3 W
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
5 ]9 c" G& ?- W {& D; T9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。www2.tvboxnow.com) p+ h$ S) s; [; A; E: p5 r
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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