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$ R6 s& V4 f2 Z _) q+ U" ?- w公仔箱論壇椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G' _8 |$ L+ \1 m5 t
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8 d0 A8 x l0 f9 D" w# o烹制材料(三人份)3 {+ s. M& c, @2 k6 r
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材料：www2.tvboxnow.com' b/ x& V8 d. L) u$ S& X9 M- M
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t+ \: v6 u- z8 M% K
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( L0 z) _. Z( E2 N4 _tvb now,tvbnow,bttvb調料：
( w8 H" ^6 S0 s+ o. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)公仔箱論壇/ m D4 c! H, c& R) c
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/ p" K4 [0 U9 T' P) Cwww2.tvboxnow.com1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
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6 C# D! j, i, j/ N7 Q公仔箱論壇2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。www2.tvboxnow.com0 }( q# r; u: o- n0 a
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @, U9 q7 M% P c
" J' x; ` P3 D公仔箱論壇4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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# m; \0 W( ~+ H# R2 q# i6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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. Z# t. C6 ^+ h* p2 M6 v; l公仔箱論壇7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
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. q* D& M" j) E. Mwww2.tvboxnow.com廚神貼士
7 ]! s" q" d& W7 y. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
4 {# P6 F" S1 |$ k1 o6 U( O2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q% s" {$ L% B+ x' p7 K# C
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
# E* z# V+ p1 M$ Z( P8 Q4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
" f5 q* L, r) ~0 s$ _5 f0 U6 Q公仔箱論壇5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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