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& T9 ]( I1 V% s# w公仔箱論壇材料：8 B, J& N4 O# R- o; l2 ` H
长茄400g、猪肉馅60g、
7 X0 [+ B$ y5 {! j9 m4 o; v柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
* A* e% W6 b0 |6 y公仔箱論壇蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
/ ?0 [" b: p& |/ u, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
1 D- W- L6 L9 y. J% ?* i/ `3 R, B% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
: O/ r; Q: e! K, q公仔箱論壇( b, i( B# a8 E3 `. q
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做法：
% g6 N( H& g* R! S1 ]" k+ R0 Z, |; p1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；www2.tvboxnow.com8 A" Y0 }# m j3 g/ P j: q
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；8 _- t; C* [4 B% t5 {
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H5 u/ C$ q8 _4 U1 R9 n8 ?8 m) w4 {
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
8 P# }* h2 |! O, s! g8 ]) |4 M9 vtvb now,tvbnow,bttvb6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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