[甜品] 千層酥 Mille Feuille

www2.tvboxnow.com9 v$ @' h; f5 w
材料
酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許

吉士醬材料www2.tvboxnow.com& A& {+ _4 c0 m, Q% x5 h; _2 F
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條tvb now,tvbnow,bttvb# n; ~% N# q# A# n- T( z
www2.tvboxnow.com7 |# S7 k+ M1 t d, E1 J

做法tvb now,tvbnow,bttvb0 y8 H' n0 l* h5 h( y
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m5 L% e- Y8 ]8 U

2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。

3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。

4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。
tvb now,tvbnow,bttvb1 s# k( q! O$ _7 \% W0 x6 N: I
5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。公仔箱論壇' f" C) C6 { }! s

6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。
4 s. d. N) ^9 s, z2 _! }