主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
; `8 `( v4 ]* q0 g公仔箱論壇配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb `; [0 I) L- N! |2 T- [1 l& P' e
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb# R3 x$ ?; M' y; v% J9 J9 M: [- Y
( s5 E7 Q* C- |3 I* ~: awww2.tvboxnow.com做 法： M+ k/ L5 P, ^' H( ~
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。. H! V# l! g! S- F- j& O
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
" Y& p9 Q R$ R' p% W# q. fwww2.tvboxnow.com3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。www2.tvboxnow.com/ l+ }& t4 J9 G
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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