自製XO醬
8 U$ u) M% c% p6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z* q* R9 b/ B) R+ n! h
材料： www2.tvboxnow.com% I) _3 x* p9 z Z% g/ e
指天椒三兩.tvb now,tvbnow,bttvb, D0 M- E& M6 T5 m( b8 I( Q" Q
江瑤柱半斤.# ]/ P2 r/ k" w4 Y3 F
蒜蓉三兩.
) a Z" x; }' Y* {4 P, w" I$ n- i乾蔥蓉三兩 .www2.tvboxnow.com1 o) q5 |2 L5 @5 v0 a. p
蝦米二兩.. I+ ]1 |- T( p8 k( }) `+ @5 G
金華火腿一兩 .
( ?. a& R( E$ ^; F: c3 M. [* v/ Owww2.tvboxnow.com槽白鹹魚一兩.% n( u# Z9 [ L/ B
蝦子半兩.& R% U. y) O3 F3 K6 Z! n3 h+ M
黑胡椒粉（粗）半湯匙
' [( z) t' y$ O# f, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z G$ R0 K' |, N做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z ~* v1 X* R$ Z: j X5 F- j$ F
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
8 y2 i3 v# X2 w; R, _
8 g; f) H+ M6 L. K+ ?瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
8 ]& h% u+ m) w k( E6 U2 a% x' Z
" f7 K* \' o* O' Y( L+ N公仔箱論壇蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i9 {2 n! L' v4 l
- A& D# ~2 w- m6 Y+ d$ d
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
' B+ G8 m9 Z J3 Atvb now,tvbnow,bttvb
5 [* w- V+ }9 x* q0 j0 }7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
; U; a4 t( u" g2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X3 |- l% y/ N! }
燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
! h9 a' f3 o8 p' ?9 R8 mtvb now,tvbnow,bttvb; K6 x3 w7 e3 Y" \6 N* \
心得： & f6 b1 y/ F9 g# X
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
* b- A# G9 P# U- k; G- s; H! h1 c5 M1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 M" n1 Q$ m3 g9 e; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
| 
I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
| 
