金秋时节，谈起蟹都令人格外的兴奋。这个季节的蟹最肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道超正点。约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？ www2.tvboxnow.com: H; s# z( a M6 E6 U* O6 k
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1.秋风起，蟹上桌公仔箱論壇9 h: m( }6 r s! K
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久未下厨，买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。公仔箱論壇0 [. e+ t4 ~+ Y
海鲜意面www2.tvboxnow.com& I# g4 `1 j+ L8 j% V; g9 B
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
& j2 j0 j- Y% M0 ^- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
T! w4 R2 D3 ]& u. |% |% w) I7 Ewww2.tvboxnow.com 芙蓉蟹tvb now,tvbnow,bttvb6 j4 h0 O7 B# @% y9 i
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。tvb now,tvbnow,bttvb; E6 G6 ]+ R+ T- H7 h4 z# D N6 b2 ]* g
蟹味粥
) `4 [; {( e1 o' h% K" m6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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L) x- q6 u* t0 p3 ~3 u/ I9 x2.海鲜粥／清蒸蟹www2.tvboxnow.com) S3 D O2 ^: o! {* L
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这种蟹体型较小，壳很硬，吃起来不太方便，所以价格也就相对的便宜了许多 － 这六只（小的是送的）折人民币６０圆。它的好处是没什么季节性，感觉上随时都有，且膏肉饱满，味道清甜，很适合用来煲粥。当然要挪用几只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。
$ W" ]( w: ]$ ~8 ]: v) y. N1 Otvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
& b2 p$ |& x4 P: F3 r7 |; W' G# x 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！tvb now,tvbnow,bttvb5 ?, P+ z+ E5 ~ L
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2 \: N7 H7 M1 q9 q7 H9 a) U2 }3.雪蟹三吃
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佳乐福超市减价买的雪蟹，折人民币约８０圆，加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜，相当合理。虽然体型不大，但好在肉饱味鲜，值得！
@# d- ^( O& `5 b# t; |7 S" n/ r5 F公仔箱論壇 一。花雕蟹壳蒸蛋 ：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n+ b) M/ x; h$ F
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
7 d% Q7 p* [; _$ w+ Y 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。7 \8 p4 w$ d$ N. P
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# H; D5 h, \! D公仔箱論壇4.海盐焗蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O# w( Y$ V) g6 [
( e5 [ f( X: O9 _/ N% N" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 ：红蟹两只，海盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V7 e* K, m% F" r/ O
做法 ：- N4 C" y9 X0 ?7 o: f* p: t- _0 B
1、红蟹隔水整10分钟
8 g: I; d6 [$ L* U& h6 h 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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1 Q1 D9 B' x1 y, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.姜葱花蟹
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女儿爱吃蟹，就这样子。。。$ W0 A: E5 r$ y. s! h- a0 S, z
材料：花蟹，姜，葱www2.tvboxnow.com5 o; i% k% X, D/ |
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段$ @& P/ g/ n- n- Z- v/ Y
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
$ U- W5 Y8 `! Y+ p公仔箱論壇 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒tvb now,tvbnow,bttvb7 w- d. \! z9 G, [
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h y; _: b; w
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6.炒芙蓉蟹 $ M- C9 O/ l5 ~3 @; e" K; \
6 `3 {9 h$ j0 ^& Owww2.tvboxnow.com材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
! ?, A6 d- L+ W! H0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。www2.tvboxnow.com# C2 R& L4 z" t2 n+ W
做法： 公仔箱論壇# u! Y1 c! H: I* s2 e/ {* G4 h- f! C [
1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出；
& }1 j# k! D2 `* Z# N1 {8 G' P 2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；
9 K' @' Y; z2 J9 d5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。
4 ~* @9 s9 d5 Itvb now,tvbnow,bttvb 重点Tips提示： 公仔箱論壇! J# ?. t' f* S
1、若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。
/ q1 x" Q! n# b# v0 c, N' W% d* j 2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落.
. S! u# J! K) n# |* F* i- q. V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u/ F2 J( E2 N. {. E) @/ v E
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7.桂花飘香蟹子肥公仔箱論壇1 x& L P. s: w8 L
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在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
# x% n+ S% T# K, J" S0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒，兴冲冲地买了一瓶女儿红，准备好晚上大吃一顿。tvb now,tvbnow,bttvb9 \9 C& {3 h& W. M: z' C: U" L' k
蟹清洗干净后，放在盘子里，隔水蒸个10分种，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不过了。女儿红用酒杯乘着，放2粒话梅，用微波炉加热（因为没有酒壶，所以不能用古人的方法温酒了），味道一样的棒。
9 g% } C/ p0 }8 A3 k) Awww2.tvboxnow.com 在4只蟹的推动下，一大杯女儿红，也被我喝光了。微熏的状态下，看恐怖片“寂静岭”，居然没有被它吓到，这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片，最后，我居然为片尾，时空相隔的夫妇俩而有了伤感。
! ]( [1 Y0 o( F* J6 u$ K6 t5 e; `) c 现在想来，以前看见的影评“恐怖片其实归根接底，是悲剧”，在这个时刻有了真实的体验。
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v* v1 K7 g. R/ N; B% k9 H% Y I公仔箱論壇8.酱香焗花蟹
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材料 ：花蟹两只，蒜头
" v) G# W, w2 s' S 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许2 t+ p& O' q7 l! C9 E
做法 ：( c$ K4 ^7 E$ h
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
8 t( D8 n% d6 a% N* G9 qwww2.tvboxnow.com 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
0 A: \5 e S0 A3 v 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可% {) R- V# A7 [+ O. k
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9.清蒸梭子蟹
}( @9 v4 W$ }. j& ~tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" B4 F) R% R& W0 ^+ k4 ]- I8 h! K
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
; L" c2 N" B5 e- }* B& q& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。, j( v+ G: d) C8 C; _4 W
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U8 T* F0 R3 H; Z
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/ I& d; {' v% }www2.tvboxnow.com10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 ' ~/ y) [6 F# R1 K' F s4 N
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星期天想吃螃蟹公仔箱論壇0 ~; ~$ y2 ^& f
去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~
6 ~- |6 `5 P# Q; _4 e, w 还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z, j! u! o: w" s: |
选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~（尝试一下贴大图。。。）www2.tvboxnow.com, S! a. [, n" r: b1 D6 H: {" r
材料:花蟹 ￥11.5（9y/斤）
) @& F0 V& H( ^( c6 \www2.tvboxnow.com 猪展 ￥5（半斤）
* w! P* _* H6 U5 `8 X4 t( w公仔箱論壇 豆腐 ￥1（4砖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j- o1 @$ C5 @# D
冬瓜 ￥0.6(0.5y/斤)tvb now,tvbnow,bttvb3 _0 C5 h6 Y9 t+ _4 p! v/ O
豆芽 ￥0.3（六两）tvb now,tvbnow,bttvb% @$ p* W3 U) p1 C: y
红尖椒一只 ￥0.8（二两）
! J/ |1 a1 X; F3 R& N' D; s 葱一把￥0.5tvb now,tvbnow,bttvb9 b) E8 U$ p# g
姜蒜若干
6 W) o9 a; n; w% S! `/ Z( j; j 成本约￥20公仔箱論壇& N2 Q- t @! h4 d3 }) O* O
蟹壳取出加姜滚冬瓜汤，滚到冬瓜将透，配上四两左右猪展，这个汤清热又鲜甜0 Y! ` \: E- r
蟹身开边姜蒜和红椒炒～快好加盐、生抽，撒葱段～
# f. P5 J2 j/ e, i. \: P- jwww2.tvboxnow.com 豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒，快好加调好的芡汁，勾薄芡，扔葱末上盘
/ }5 f" z/ X4 n( @' Ztvb now,tvbnow,bttvb 豆芽……略过～～3 r! ]: B' S, J$ G0 L3 s8 |
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11.百里香咸蛋烤蟹
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做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^公仔箱論壇8 p! o: U7 k/ c( T. w1 n' k
LG说他去买菜，大热的天，我乐得不去菜场。他买菜回来，我检视一番，看买了什么。花蟹之外，还有生咸蛋，以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥，黄不多，没什么吃头，不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续，就再加点百里香好了。做菜嘛，要常做常新。
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3 s- S! v" v1 T3 Y- ]/ K0 J12. 花蟹粥www2.tvboxnow.com( R5 c5 |3 E7 Y/ o4 P3 M L, b5 i
5 r& Q2 x ?9 k" V. V记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
3 e) P( K/ M: U* M3 Y w$ n; c8 d3 uwww2.tvboxnow.com 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
, x R* i% }, J) ~. Q 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
2 @% a' H* t# Z2 X6 F `: ~tvb now,tvbnow,bttvb 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @& Q" S! V3 {. B
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1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。5 t h' e/ L {3 V. D! [8 f
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。tvb now,tvbnow,bttvb( ~. A) |3 i" u3 \7 O& T0 l
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2008-8-19 05:57 PM
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