红烧鸡翅的制作材料：
8 e* h. I1 k# l0 k& l1 l" [tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
* ~- `6 {7 [7 j( J# z1 N( Z: n公仔箱論壇调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 公仔箱論壇/ L. Z- ?( [( f
7 r7 a9 a# z' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧鸡翅的做法： x! z- R1 a& P& p6 C0 Z G2 R1 P1 B
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
" A; e& \6 W/ _7 Mwww2.tvboxnow.com2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
- p& ]# S: A) t: U9 S3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）8 A+ Y/ o! Y8 t) C. l
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 9 f5 }7 ^ |6 Q. m2 `# o2 e
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！+ C6 p7 ?2 F# A0 p% R1 {
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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