苦瓜素有「脂肪殺手」之稱，不僅含有豐富的膳食纖維，有助排毒，且熱量極低，可以預防癌症，對於肥胖族群也有減重效果。營養師表示，苦瓜屬於涼性食物，具降血糖效果，能抑制癌細胞增生，國外研究發現，每日1杯苦瓜汁能預防胰臟癌，具有防癌效果。www2.tvboxnow.com6 ?& p. d9 C1 X$ ~* [% {- g
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陳彥甫營養師指出，苦瓜有「抗氧瓜王」稱號，富含維生素E，是瓜類中含有抗氧化營養數一數二的好食材，有益於抗老化，對於預防癌症也有良好的食療效果。
3 P' c J, v% |/ u5 `6 d研究：苦瓜汁能預防胰臟 - w' T0 _0 d7 O2 F9 h* `
美國科羅拉多大學癌症中心進行動物實驗發現，苦瓜汁可以預防胰臟癌，並可殺死胰臟癌細胞。老鼠食用苦瓜之後，罹癌風險減少約6成之多。動物實驗發現，苦瓜汁可以阻止癌細胞代謝葡萄糖，這樣癌細胞就會失去能量來源，最後慘遭殲滅。研究成果在今年4月發表於「癌症形成」國際醫學期刊中，受到防癌學術界高度關注與討論。
) V' ?7 Y( v1 k1 D* t9 P# ^+ Ztvb now,tvbnow,bttvb基本上，維生素E是抗氧化的重要維生素之一，若能和維生素C、胡蘿蔔素共同攝取，可以提升抗氧化的功效，預防癌症的效果更佳。苦瓜不但含維生素E，同時富含維生素C、胡蘿蔔素，可說是極優的抗氧化食材。
7 _" R, H% N2 q3 Z公仔箱論壇陳彥甫營養師強調，苦瓜雖然很營養，但很多人不太敢吃苦瓜。事實上，食用苦瓜能攝取到豐富的纖維，並充滿飽足感，因而可以降低攝取其他食物的慾望，有助於瘦身，且其纖維也有利身體排出脂肪，可避免肥胖，並有助於預防心血管疾病。 公仔箱論壇& e" L" @: v8 O
酗酒應多吃苦瓜 預防肝病變 6 Y* ^5 \# n- W4 i* [8 {2 G
經常喝酒的人建議應常吃苦瓜，因為酒喝下肚之後，需要利用肝臟分解酒精，酒喝越多的人，肝臟負擔越大，當來不及將酒精代謝掉時，肝臟就會漸漸囤積脂肪，變成脂肪肝，如果繼續喝酒傷肝，就會導致肝硬化、肝癌的發生。 * ^* q7 _+ ^( e( Q) P0 t ?# t
因為苦瓜含有苦瓜蛋白MAP30，它是一種植物性蛋白質，能夠活化攻擊癌細胞的抗癌物質，抑制癌細胞增生，並預防肝癌，且苦瓜中的苦瓜鹼可抑制癌細胞增生，因此也具有抑制肝癌細胞增生的功效。 公仔箱論壇" ?' L/ X! T# @0 n
蜂蜜＋苦瓜＝不苦的苦瓜汁 7 U _- {- J: ]7 {5 t
1.切片：將苦瓜去籽切片，放入果汁機中打碎後，加入果汁或蜂蜜再飲用，就能去掉大部分的苦味。 / A' U! H% w0 A" F
2.調味：苦瓜切片後，可先放入鹽水中浸泡約5分鐘，再用於料理或打成果汁，也能去除大部分的苦味。
) B8 k1 p+ z% X/ K! k! `www2.tvboxnow.com【營養師小叮嚀】：
. T8 U: N/ h+ A! U& Ftvb now,tvbnow,bttvb苦瓜的排毒解熱效果佳，能消除疲勞。 食用苦瓜前最好用熱水燙過，不建議直接生吃，因苦瓜含有草酸，容易和鈣結合，影響鈣質的吸收，但只要燙過後即可去除草酸。屬於較寒體質者，不妨在吃苦瓜時，加入一些溫性食物，如排骨、蔥、蒜等共食，可以緩和苦瓜的涼性。 8 o* `7 U0 n+ L6 x% D
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1 ^' W) z7 g! l& Ytvb now,tvbnow,bttvb吃苦瓜好處多，不僅有助排毒，且熱量極低，更可以預防癌症tvb now,tvbnow,bttvb( r: ^' d( }( c0 |9 j0 |7 s1 p4 }9 n
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發表於 2014-4-11 12:22 AM
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