0 E ]+ v/ b0 T$ D: T- r( h t* O公仔箱論壇 家制酱排骨
3 H% d" P$ Q/ E" q5 @ 制作工艺:酱 口味：甜咸味
b$ m6 _6 L. h/ }2 k, N F 主料：猪排骨(大排)2000克 配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克公仔箱論壇2 U, L# S3 @9 t$ f b6 k3 C: x
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
: E" B0 }4 z. L, q3 F8 q. q) z# @www2.tvboxnow.com 2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
. i; v0 L' Y) Y! c* ]( G0 P 3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb. V( S' [) h' Z: ]
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發表於 2008-9-19 02:19 AM
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