2 J/ J( f. J) J( @6 ?$ b 家制酱排骨tvb now,tvbnow,bttvb) G; j# C0 q( K: o* a
制作工艺:酱 口味：甜咸味
0 m0 @3 _3 d9 O! r3 W' L2 ^公仔箱論壇 主料：猪排骨(大排)2000克 配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克tvb now,tvbnow,bttvb6 Q2 r( c* F) h/ {: p
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。www2.tvboxnow.com* C; f' c2 ^1 |6 r
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
# b" r5 `* m5 J4 b; s: @公仔箱論壇 3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb- ?8 L2 \, I& C/ s
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發表於 2008-9-19 02:19 AM
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