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| 布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。 | | 材料 | 大蝦肉----8
& g% t J9 n7 b( A7 A9 L4 ptvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐----兩件0 H P9 X+ E4 C8 {& r% x% |
毛豆肉----2
# V0 n5 v. V* B: `指天椒----兩隻: f8 R3 ~. y* }& ?
| | 製法 | 1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。公仔箱論壇% @* b7 Z; j# `+ J# s& ~( U
2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。公仔箱論壇( h) G, D! y% J
3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。' y) k9 [: c0 ]2 W% k
| | 調味 | | 生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許 |
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發表於 2008-9-21 12:32 AM
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