[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。www2.tvboxnow.com' Q7 Z( a$ q/ z
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。6 f0 K3 D) |5 c1 L4 L
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。: |, t0 K- M. x1 V) |
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。' k; q9 A/ E. h) X* O5 @+ [3 T

御丹波（日式月餅）& C4 m1 P8 R* [4 W
月餅皮用料：（適量）公仔箱論壇$ Y5 M5 e- d+ W- I. Z/ y( d$ J9 v
玫瑰牌麵粉
油( C( U$ n, V% A7 p4 A
糖青
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）公仔箱論壇7 n4 o: l. |8 A  S
蓮蓉www2.tvboxnow.com2 @7 x/ P+ m2 M3 p  W7 u) Y6 \1 B, l
芝士（粒）街tvb now,tvbnow,bttvb% y' B% s" E! P
杏仁粒（烤）
做法! M0 \6 M. j! x. E# v) X
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。( U: O2 k/ G! k9 l, U& _+ e+ |  v
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。公仔箱論壇, a  N/ V, G8 e" O0 i1 A
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅公仔箱論壇% J3 T* e1 I7 ?% q) ?
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S! E6 X4 C- H- C' D1 w  g6 g
蛋（搽）：1粒. r, g% S3 G9 {8 P3 m
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克tvb now,tvbnow,bttvb7 S& `  ~4 e+ C2 B
合桃（烤）；50克tvb now,tvbnow,bttvb/ E2 r0 k! S) K8 z" t( W0 K. ~
瓜仁（烤）：20克. [& Z0 g, Q7 U* I; O
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 i& W. V, C5 {
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。0 c8 c) v1 u* F& c/ M3 X- M) K
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。# m/ m+ K7 q7 t, A6 |9 T9 k
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素香脆日式月餅公仔箱論壇- w! y4 U; t9 A! e) o
水皮用料
麵粉：160克www2.tvboxnow.com) D2 @1 r2 d1 B% Z
水：半杯
糖：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ j/ R( F4 M  T& s# E
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v. j- `3 Q5 _
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。公仔箱論壇) _5 |: _' P- ?0 w9 d" @! M2 J6 T
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。  N1 J- X" W: H  @( p  P( p

三色松子上海月餅, |( C1 }/ J9 z2 O, |0 d/ b& E
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙www2.tvboxnow.com7 [7 K; `. s" s6 n0 Z) b
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb$ C! ?$ ^- ?* Q! V3 y
豆沙：250克tvb now,tvbnow,bttvb: [9 x: v9 w+ a% N* U' g  X! ~9 g
香葉蓮蓉：250克# `- w2 N2 ?% O  w( S! O& t, D/ ]
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T- }+ p* R8 H3 B
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。公仔箱論壇0 ?- |; ?  J3 S( n! z9 m
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb: V7 m; U) P2 t# _+ R  y9 V
糕粉：400克
糖粉：400克公仔箱論壇1 l. n. h" [+ R) s6 |
水：200毫升
白油：少許
餡料tvb now,tvbnow,bttvb; d& l3 H# L. m8 K' n2 n4 P7 G
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J% r. W' R: B; G+ z+ L# l
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量7 p" @3 y& _( X, m+ {% P- X! u
裝飾
小糖粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o' x+ q  q& E5 s
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 T2 S: Q. T+ X: o' D
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W) B5 B1 X4 Z+ i' S% S; F5 V
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚, X  k( t' `4 {4 P) J( A* [2 q( L; ^7 V
冰皮用料公仔箱論壇; y. D* c6 G8 }1 Q; t
糕粉：600克www2.tvboxnow.com' P8 H# `6 X; x5 z3 W" K# |' l3 K
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半0 n. A# f) R2 I$ \/ i: ]
餡料
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb, _& Y# t' u0 J- G& \: ]& h
瓜仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O  N/ Z1 d- Z& J5 [* ^) a
楠仁：適量公仔箱論壇# h; m0 ]* |: p  B9 R0 D
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。www2.tvboxnow.com/ [  H+ K4 [' m& U
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。www2.tvboxnow.com) p. {" t0 G2 Y# {
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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