[中式食譜] 佛手排骨

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$ q; ?4 ?: v8 Q+ g9 S! G  A( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜名】佛手排骨tvb now,tvbnow,bttvb+ s# i/ j' K9 H9 `2 ^/ o
【所属菜系】粤菜tvb now,tvbnow,bttvb) D! T6 p: a+ r4 a7 Y( x
【特点】公仔箱論壇/ _% U! Y* P0 u) P3 g
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。www2.tvboxnow.com  t( Z, v6 M: L7 h) v4 X5 D
【原料】
; ^7 q: M0 ~/ O# P排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
! B# Z7 w1 V  Q9 P4 V1 }【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb4 n. ]/ d+ K4 s5 D- T  F5 {2 U
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。www2.tvboxnow.com- Y# y6 j; J7 l6 p7 L! b7 c$ B
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。