武汉热干面- g! u# ~+ p& `7 @& m
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
9 T9 |( r4 B% F5 Ewww2.tvboxnow.com吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
$ p$ w7 o) Y3 ^最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
; s7 G9 ~6 i. v* }# Ltvb now,tvbnow,bttvb因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
$ v$ @. d3 x9 J* ?4 H" [. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# n+ R% g, S: \1 k9 T* @4 e
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+ C+ t* A5 M0 ~. v公仔箱論壇山西刀削面
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& M( @& [6 ]6 a9 ^4 p+ U# J% Uwww2.tvboxnow.com刀削面全凭刀削，因此得名。
0 \. T Y. o) I/ c* w" V0 Z用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
* ~7 C+ w$ e! T8 U- g公仔箱論壇刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!公仔箱論壇9 ~3 E& p7 s7 O1 B9 W# ^" k* I7 ?
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四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。
+ }1 {! i: q8 N1 C( H+ S8 s用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
8 y7 g! A# U0 Z7 X1 Z; ?. R' d公仔箱論壇此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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北京炸酱面7 W5 B6 ?$ h3 \/ ~8 Q5 |3 C* R, W
$ V7 U9 X2 C' i( I公仔箱論壇对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，www2.tvboxnow.com- Q% _& F1 H9 k4 @" \1 T
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
8 z& H7 q7 Q" H" J& T9 c$ p说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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