武汉热干面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x1 y5 m1 o$ X+ T1 w$ X
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
, a, f2 C6 N7 T+ x* V吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，1 g; |- C& i) k4 `& L8 v
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。& d- M/ {0 T: D" `$ ^- ]1 H$ W5 C1 G5 h
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A! }4 t6 V6 n+ T
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: ?+ M; |- ], O# B& \6 y山西刀削面- @6 W2 @; r: f+ `, j" G& R& }
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刀削面全凭刀削，因此得名。
7 m6 z3 W/ H* ^7 [* p用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
! N7 z0 \. ^- W d- O; n; w# |www2.tvboxnow.com刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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5 x- H# g @6 y% X5 Y6 P& r! [2 E四川担担面公仔箱論壇' D. f* @( ^5 P* [: g2 `, n
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担担面是著名的成都小吃。: `- I* o9 k) a* [' S' P
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。公仔箱論壇' V5 o! |# m1 i+ H7 g, B9 B. `
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。4 f. L$ q5 S" k# e
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! ?2 i# X( r' F" w# n( n& R北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
$ `- k% L7 r1 V4 K/ Rwww2.tvboxnow.com肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
% w; S$ I8 f$ {% [& J7 ]公仔箱論壇说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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