[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)# T/ O' z' u' e( A7 F/ I @' C noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)7 Q1 T; X6 \3 y4 _ m bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)www2.tvboxnow.com3 t" v6 E) e' H" Z: K; ~ hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 # g6 s1 e! K: \* Ytvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 ( v" T! K# c. ^! B- i* Tpork bones	600克／ 600g
清水tvb now,tvbnow,bttvb2 g3 }* T; W0 x8 ~4 I- D water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z! B- i' V" {0 h+ Y/ L" k lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x* m7 } M- \|' }7 e; q4 w red chilly (sliced)	1條
炸蔥花公仔箱論壇9 W' l% C+ r) E( x7 O; i7 n& @ fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) $ u3 S- o5 b2 W4 P, C1 I spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 ! Z, z3 U% N) a% rdried chillies	15條
小紅蔥 % O# ^! Z6 D! \|5 I. fshallots	8粒
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 F3 k# a) H9 l$ k% J3 W1 a; L belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽www2.tvboxnow.com0 Q \' f p i' Y* C salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 % F" X2 u8 c7 n* ^www2.tvboxnow.comsalt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W4 c7 {, ]3 j8 g, \. F* V4 Q: N7 u
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。7 v4 X! `5 X4 @2 n
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。公仔箱論壇1 t9 w! B1 _$ r7 }2 H# Q
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。# ?3 L; Z) t* i$ r
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。