[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) 5 `% R" ]8 w1 ~+ R5 F( u* d5 i" Dbean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) ! F) {( S6 j" B" fhard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 : R7 t& a$ s& t2 ], g7 ]hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 7 i6 j) ^% D* l& Pwww2.tvboxnow.combig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨www2.tvboxnow.com: w# x$ V4 [1 b j& ^# i% ]/ K pork bones	600克／ 600g
清水www2.tvboxnow.com8 f& Z6 n9 d6 h water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)www2.tvboxnow.com. K$ ^9 c! ?" c" S6 V kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q! ^% p: \|! E3 Q red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)www2.tvboxnow.com* k8 {& q* ^" r spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D: z; s; e$ h( A5 c0 h/ Q k9 F dried chillies	15條
小紅蔥 3 A* Y8 p' h5 Q$ \|公仔箱論壇shallots	8粒
蒜頭 * `' I! p6 d4 C% i3 P9 Ggarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 9 @- @- ~& `; b5 Z' Bbelacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 9 T' n: m# N% f公仔箱論壇salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 ; k) ]: D& d4 {公仔箱論壇salt	半小匙／ ½ tsp

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L+ N- o' A% D0 M; T5 G

做法：+ v* v. y' U( J( D) f6 y
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。公仔箱論壇! v& Y# ~/ u- a, T9 a+ ~! S
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。www2.tvboxnow.com8 H t2 W) Z1 l F1 g" W2 k
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。公仔箱論壇( B+ u- n% P( l3 |; s$ m9 g
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